ひき肉、玉ねぎみじん切り、たまご、塩コショウをボールに入れて捏ねる。（程よく具材がまざればOK）好きな大きさに丸める。

熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、片面ずつ蓋をしながら焼いて中まで火を通す。

肉汁が出てきて、玉ねぎもぽろぽろと外れてちらばっていてもそのままでいいです。その肉汁（とぽろぽろ玉ねぎ）は大事。

一旦火を止めて、ハンバーグだけ取り出し、そのフライパンにケチャップ、ソース、赤ワインを入れて中火で加熱しながら混ぜる。

ハンバーグを戻し入れる。ハンバーグに絡めながら中火で加熱する。（ソースがはねるので蓋をしてもいいです）

ソースにとろみがつきハンバーグにしっかり絡んだら完成。