Quinoa con Verduras Salteadas al Huevo
Te comparto esta receta llena de nutrientes y muy fácil de hacer, verduras salteadas con quinoa cocida y unos huevos batidos para generar homogeneidad a la mezcla.
Esta tiene todo, proteína, fresco, grasas saludables y una semilla excepcional que es un infaltable en tu cocina.
Se puede condimentar con cualquier condimento que les gusten, a mí personalmente me encanta como queda con albahaca deshidratada y un poco de sal, cocinada con aceite de coco porque otros aceites se queman.
Justo a la hora de hacer esta receta tenía un poco de azafrán que me regalo un amiga que se fue de viaje a Turquía y me parecía que quedaba genial.
¡Pónganle su impronta y me comenta que tal estuvo!
Quinoa con Verduras Salteadas al Huevo
Te comparto esta receta llena de nutrientes y muy fácil de hacer, verduras salteadas con quinoa cocida y unos huevos batidos para generar homogeneidad a la mezcla.
Esta tiene todo, proteína, fresco, grasas saludables y una semilla excepcional que es un infaltable en tu cocina.
Se puede condimentar con cualquier condimento que les gusten, a mí personalmente me encanta como queda con albahaca deshidratada y un poco de sal, cocinada con aceite de coco porque otros aceites se queman.
Justo a la hora de hacer esta receta tenía un poco de azafrán que me regalo un amiga que se fue de viaje a Turquía y me parecía que quedaba genial.
¡Pónganle su impronta y me comenta que tal estuvo!
Paso a paso
- 1
Se debe en primer lugar dejar en reposo la quinoa para quitarle todos los antinutrientes. Por lo tanto dejamos 1/4 taza en remojo en una olla con agua por 2 a 3 horas.
- 2
Una vez reposada la quinoa debemos colar el agua y lavarla por 5 minutos para que nos quede lista para poder hervirla y cocinarla.
- 3
Tomamos una olla e introducimos la quinoa en agua nueva para cocinarla por aproximadamente 10 a 15 minutos a fuego lento.
Pique 1: utilizar olla y colador compatibles que pueda apoyarse para facilitar manipulación y lavado.
Pique 2 ponerle la tapa a la olla para que se cocine más rápido y homogéneamente.
- 4
Una vez cocinada la quinoa debemos colarla nuevamente y por última vez lavarla para terminar de quitar todos los antinutrientes (este paso es lo que va a permitir que nos cuerpo digiera correctamente el alimento), luego de esto la colocamos en un bowl para utilizar más adelante.
Pique: lavar con la olla para que la quinoa flote y se pueda quitar con mayor facilidad los antinutrientes.
- 5
Luego tomamos lo fresco (cebolla, berenjena y ajo) para acondicionar, lavando y quitando sus raíces y cáscaras para luego cortarlas.
- 6
Cortamos las verduras en julianas finas y colocamos en un bowl para un posterior salteado.
- 7
Tomamos una olla grande y colocamos un chorro de aceite de coco para aceitar nuestra olla.
- 8
Una vez caliente el aceite introducimos nuestra cebolla y berenjena para cocinarlas a fuego alto al comienzo y medio al final.
- 9
Una vez pasado 10 minutos introducimos el ajo para cocinar por 10 minutos más.
- 10
Por otro lado tomamos un bowl y le introducimos los huevos frescos con los distintos condimentos (2 cucharadas pequeñas de sal, 2 cucharadas chicas de albahaca y 1 cucharada pequeña de azafrán) y batimos para mezclar.
Pique: la albahaca deshidratada se introduce en este paso para hidratarla con la mezcla de los huevos.
- 11
Tomamos la quinoa cocida y colocamos 6 cucharadas sopera en el bowl con los huevos revueltos y los condimentos.
- 12
Por último disminuimos el fuego de la cocción de las verduras salteadas al mínimo y colocamos nuestra mezcla de huevos revueltos con el condimento y la quinoa a la olla, para luego mezclar uniformemente todos los ingredientes.
Pique: continuamos nuestra cocción por no más de 5 minutos para evitar sobre cocinar los huevos y permitir que generen una especie de salsa.
- 13
Por último le echamos un par de cucharadas sopera de aceite de oliva y servimos en 2 bowls para disfrutar de nuestra Quinoa con Verduras Salteadas al Huevo.
Pique final: va genial con una ensalada o se puede utilizar como relleno para empanadas o tacos.
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