Paleta al curry con croquetas de papas

graciela garro
graciela garro @gracie10
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Ingredientes

2 horas
6 raciones
  1. 1 TrozoPaleta de 1.200kg
  2. Aceite oliva
  3. 1nuez de manteca
  4. curry en polvo
  5. 1 copitawhisky o ron
  6. pimienta
  7. sal
  8. tomate en salsa
  9. 1morrón
  10. verdeo
  11. 1zanahoria
  12. Papas en puré
  13. 1cebolla chica rallada
  14. 1 diente ajo rallado
  15. nuez moscada
  16. sal
  17. Pan rallado
  18. Mozzarella para rellenar croquetas

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Sellar el trozo de carne en cacerola y agregar agua y verduras: cebolla de verdeo, zanahorias, tomate en salsa, morrón y 1 cda de curry.

  2. 2

    Cocinar por una hora y luego agregar whisky, más nuez de manteca, aceite de oliva, un poco más de curry, pimienta.Y cocinar 1 hora más a fuego bajo.

  3. 3

    Mientras hervir papas y hacer un buen puré condimentado.

  4. 4

    Armar las croquetas rellenas con mozzarella y pasadas por pan rallado.
    Freírlas.

  5. 5

    Cuando la carne esté tierna, dejar reposar en una tabla y licuar la salsa, controlar condimentos.

  6. 6

    Espesar la salsa curry con cuch.de maicena. Y servir con la carne y una croqueta por comensal. Espolvorear con verdeo y morrón en cubitos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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