なす焼きのきのこがけ

長野県
長野県 @cook_40110591

・安い材料代でパパっと作れる1品。
・野菜たっぷりでパクパク食べられる。
このレシピの生い立ち
令和6年度長野県きのこ料理コンクール
「優秀賞(長野県特用林産振興会長賞)」受賞作品

なす焼きのきのこがけ

・安い材料代でパパっと作れる1品。
・野菜たっぷりでパクパク食べられる。
このレシピの生い立ち
令和6年度長野県きのこ料理コンクール
「優秀賞(長野県特用林産振興会長賞)」受賞作品

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材料

4人分
  1. なす 4本
  2. ぶなしめじ 100g
  3. エリンギ 60g
  4. えのき 80g
  5. 糸唐辛子 お好み
  6. A
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. 大さじ2
  9. いり白ゴマ 大さじ2
  10. 砂糖 大さじ1
  11. ごま 適量
  12. 青じそ お好み
  13. わけぎネギ 30g

作り方

  1. 1

    なすを縦半分に切り、皮目に格子状になるように、切り込みを入れる。切れたら水にさらしておく。

  2. 2

    きのこ類を切って、茹で、ざるに移し水を切る。

  3. 3

    水にさらしたなすを油をひいたフライパンで皮目から焼き、ひっくり返して全体を焼く。

  4. 4

    きのことAを袋に入れてまぜ、タレを作る。

  5. 5

    焼いたなすの上に作ったタレをのせ最後にお好みで糸唐辛子をのせ完成!!

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信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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