【下処理】
干ししいたけ（スライス）を、浸るくらいの水（約100ml）で戻す。（20～30分程度）

ぶなしめじの石突をカットし、1本ずつにばらす。

エリンギ、にんじん、パプリカ、りんごを食べやすい大きさに切る。

電子レンジでにんじんを５分ほど、パプリカを１分ほど温め、火を通す。

【揚げきのこづくり】
エリンギ、ぶなしめじを袋に入れ、米粉、片栗粉（大さじ２）を入れてまぶす。

フライパンに底から0.5～１㎝程度油を張り、粉をまぶしたきのこをこんがり色づくまで揚げ焼きする。揚げたら油を切っておく。

【タレづくり】
りんごジュースを３分間煮詰める。

煮詰めたりんごジュースに、黒酢、しょうゆ、戻した干ししいたけ、その戻し汁を加えて煮立たせる。

【仕上げ】
タレの火を止めて、少量の水で溶いた水溶き片栗粉（大さじ２）を加え、再度加熱し、とろみをつける。

揚げたきのこ、火を通した野菜、生りんごを加え、タレをからめて完成！