Esta receta es caribeña me gusta mucho aclarar porque lleva un aspecto muy tradicional aunque un sabor especial la rabiata es una salsa italiana para base de tomates con pimiento rojos ajíes un poquito picante es la que usaremos acá se hace con 500 g de ají topito un pimentón rojo cuatro tomates de tamaño normal maduros 3 g de pimienta picante 1.7 g de sal una taza de agua dos cucharadas de aceite y media taza de vinagre blanco. El ajo va a ser la mitad de una cabeza para una prueba de jarra.

Se deja durante 2 horas ablandar los tomates con el agua el aceite y la pimienta cuando estén ablandados no desarmados entonces agrega el aquí y revuelve revuelve no te puedes separar de la mezcla a finales de pimentón hasta que desvanezcan como si lo hubieses picado en cuadritos luego lo desmontas y lo pasas por licuo 10 segundos no más. El ajo también lo puede sustituir por ajo en polvo le sienta muy bien a la salsa ten en cuenta que la especialidad de cada salsa es el grado de temperatura que tú soportes frente a él con la variable tiempo eso lo hace más importante disfrútalo.

No le tiene la salsa la deja reposar por 2 horas o más y nos disponemos a hacer la masa con 500 g de harina de trigo tradicional un huevo sal agua potable margarina o aceite.

Esparcí sobre la mesa en forma de boca de volcán la harina toda partir el huevo en una taza y agregar solo la mitad dentro del volcán agregar la taza de agua preferiblemente helada la sal y de afuera hacia adentro empezar a revolver