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Il purè di fave è il piatto principe della cucina contadina. In Sicilia  viene profumata con il finocchietto selvatico, in Calabria con peperoncino e pecorino o ricotta salata, in Puglia e Basilicata è condita con un filo d’olio e accompagnata da cicoria, amara. In Sardegna e precisamente a Carloforte si chiama Bobba e ha le sue origini nella cucina tabarchina che tanto ha influenzato la Sardegna e la Liguria.La preparazione sarda non prevede l'ammollo ma io preferisco farlo.Una cosa fondamentale è la cottura lenta e lunga nel tegame di terracotta.#tradizionesarda #dispensadimarzo #cucinaregionale

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#3/25€3🍝Pasta e patate col pesce a mare. Vecchia ricetta povera dal profumo intenso, ricorda il brodo di pesce. Ma chi non poteva permettersi il pesce si accontentava.

Adoro le fave condite in questo modo perché sono davvero appetitose. Provatele anche voi! Se non teniamo conto delle ore necessarie per l’ammollo e la cottura, questo è un piatto per nulla laborioso e un modo diverso per mangiare i legumi che fanno tanto bene.Grazie alla presenza di fibre e proteine le fave provocano senso di sazietà, stimolano l’attività intestinale favorendo l’eliminazione di scorie e tossine e abbassano i livelli di colesterolo “cattivo” nel sangue.Sono una fonte di acido folico, vitamina B6, vitamina K, ferro, rame, selenio e zinco, magnesio e manganese, quest’ultimo un minerale che supporta il sistema nervoso, endocrino e immunitario.Non ricordo a quale ricetta mi fossi ispirata tempo fa, forse a questa ricetta che però prevede l’utilizzo di fave fresche: https://blog.giallozafferano.it/naturaecucina/fave-alla-siciliana/➡️ Esistono due tipi di fave secche: quelle con la buccia e quelle decorticate. Le prime devono rimanere in ammollo per 16-18 ore, le altre invece per 8-10.Un abbraccio! 🤗#fave#favesecche#legumi#ricettaeconomica#ricettasiciliana#sicilia#origano#calendarionovembre#GLOBALAPRON2024

Semplicemente fave secche messe a bagno per 12ore poi lessate e condite con aglio olio e peperoncino piccante.#calendariodicembre.

Una ricetta tipica pugliese, una ricetta contadina e semplicissima.Per me una ricetta dell'infanzia che preparava spesso mia mamma in abbinata con cicorie saltate o friggitelli al pomodoro.Di solito partecipavo nella pulizia delle fave , quelle fresche , favolose e profumate appena raccolte dalla campagna, qui userò quelle secche dato che fresche sono impossibili da reperire.

Io scelgo di cucinare i piatti della tradizione e questo lo amo particolarmente viste le mie origini.Non avendo a disposizione la cicoria l'ho preparato con la catalogna ispirandomi alla ricetta di @cook_14181583.Si dice che i piatti semplici siano i più buoni e questo ne è un valido esempio, rustico e gustoso.#lamiavariante#cooksnap#puredifave#catalognaripassata