Ensalada de fresas, tomates y queso Keos

Marieta
Marieta @maria_marieta
Alicante, Valencia, España

Están tan buenas las fresas que el otro día @irene_guirao y yo preparamos esta ensalada muy fácil para hacer un 100% de temporada con el queso Keos.

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Ingredientes

10 min
4 raciones
  1. 10-12tomates cherry
  2. 2tomates buenos de ensalada
  3. 2 paquetitosqueso Keos
  4. 1 puñaditorúcula
  5. 8-10fresones
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. Para el pesto de avellanas
  8. 100 gramosavellanas tostadas
  9. 2 cucharadaspiñones ibéricos
  10. 60 gramosparmesano rallado
  11. 2 puñadosrúcula
  12. 1 vasoaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

10 min
  1. 1

    Lavamos bien los tomates y los vamos cortando sobre la bandeja que vayamos a servir. Hacemos gajos con los tomates de ensalada y, por la mitad los cherry.

  2. 2

    Añadimos unas hojas de rúcula por encima y un poquito de aceite de oliva virgen.

  3. 3

    Cortar las fresas a cuartos y colocar sobre los tomates. Luego añadir el queso por encima de las fresas.

  4. 4

    Nos ponemos con el pesto: En el picador de la batidora ponemos las avellana, piñones y un puñadito de rúcula. Añadimos 3-4 cucharadas de aceite y trituramos con el procesaodr.

  5. 5

    Añadimos más rúcula y el parmesano. Procesamos y añadimos más aceite para que emulsione. (si es necesario, agregar un poco de agua)

  6. 6

    Servir como bolitas de pesto encima del todo de la ensalada y poner unas gotitas de aceite y, si gusta, un poco de pimienta recién molida.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Encar
Encar @encar_bm
Seguro que está riquísima... No conocía ese queso, pero los últimos días estoy viendo muchas recetas con él 🤭

Escrita por

Marieta
Marieta @maria_marieta
Alicante, Valencia, España
Soy Marieta, alicantina y amante de la cocina. Súper familiar, ahora con Mateo y Carmen 💕👶🏼 🧒🏼👨🏼👱🏼‍♀️y aficionada a las series y los viajes. Me encanta ver y descubrir recetas de sitios diferentes e innovar con lo que hay en la nevera. ¡Como la cocina de mi mami, nada!Mi Blog: http://blogs.mis-recetas.org/comer-de-tupper/
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