🍓 Risotto de fresas

Calienta una sartén con la mitad de la mantequilla. Corta la cebolla en daditos, agrégala y dora a fuego lento durante 6-8 minutos.

Lava las fresas, retírales el tallo (reserva 2 para decorar) córtalas en daditos y repártelas en 3.

Agrega una tercera parte de las fresas y rehógalas durante un par de minutos.

Añade el arroz y cocínalo durante 1 minuto sin dejar de remover. Vierte el vino blanco y dale un hervor.

Sazónalo, vierte 1/3 del caldo poco a poco y cocínalo durante unos 8 minutos sin dejar de remover hasta que el arroz lo absorba.

Agrega otra tercera parte de las fresas y sigue cocinando el arroz (vertiendo otro tercio del caldo poco a poco) sin dejar de remover durante 6 minutos.

Incorpora el resto de las fresas y del caldo restante (poco a poco) y repite el proceso hasta que el arroz esté hecho (4-5 minutos más).

Añade el resto de la mantequilla y el queso parmesano, y mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Corta las fresas reservadas en láminas finas. Reparte el risotto en 4 platos y decóralos con las láminas de fresa y unas hojas de perejil.