Espinazo de puerco con verdolagas

Poner en la olla express las piezas de espinazo, con un diente de ajo y dos rodajas de cebolla y colocar sal al gusto. Una vez que esté hirviendo retirar la espuma y cerrar. Después de que chile la olla esperar 10 min y apagar

A los chiles quitarles las venas y cortarlos en tiras

Cortar los jitomates en rodajas

En un sartén poner un chorrito de aceite y freír, la cebolla y el ajo en rodajas

Una vez que estén transparente la cebolla agregar los chiles, freírlos cuidando que no se quemen.

Una vez fritos los chiles, agregar las rodajas de jitomates, freírlos hasta que estén blandos una vez que estén blandos agregar el vaso de agua y tapar.

Una vez que la salsa cambie de color agregar, la verdolagas y un poco del caldo de estas. Dejar hervir un poco y servir.