Rollitos de jade Baicai rellenos de cerdo

Cortar un poco de jengibre y cebollas de verdeo para remojar en 100 gr de agua, esta agua la usaremos más tarde así que vamos a dejar la verdura reposar mientras tanto.

Lavar el repollo y quitar una por una las hojas, luego cortar la parte inferior (la parte dura, no las tiramos ya que vamos a usarlas después) y meter las hojas a cocinar en una olla con agua hirviendo y una cucharada de sal hasta que las hojas estén blandas (aproximadamente 1/2 minutos). Luego quitamos las hojas y las remojamos en agua fría para después secarlas con una servilleta.

Con nuestros 300g de carne de cerdo en un bowl, vamos agregando de a poco los 100 gr del agua en la que dejamos el jengibre y la cebolla de verdeo reposando, pero agregamos solamente el agua. Mientras tanto, amasamos la carne para integrar bien el agua. Esta agua ayudará a la carne a no tener olor y a sazonarla un poco.

Agregamos un huevo a la mezcla, y condimentamos con una cucharada de salsa de soja, sal, azúcar y pimienta a gusto. Agregamos también una cucharada de maicena o fécula de maíz y mezclamos bien.

Cortamos los pedazos duros de nuestro repollo que habíamos guardado en cuadraditos y agregamos al relleno, mezclamos bien otra vez.

Colocamos los rollitos en una vaporera o cocinamos al vapor en una sartén con tapa por 20 minutos a fuego alto.

Cuando los rollitos estén cocidos, los quitamos de la vaporera o de la sartén y colocamos el caldo en una sartén (en caso de que usaramos la vaporera, si no no hace falta cambiar de lugar). Agregamos al caldo un puñado de bayas Goji si se las consigue (no es necesario, ya que es un ingrediente difícil de conseguir), una cucharada de salsa de soja y agregamos agua mezclada con fécula de maíz para espesar la salsa mientras la cocinamos a fuego alto.

Colocamos los rollitos en un plato y los cubrimos con la salsa. Ahora nuestros rollitos de jade están listos para comer y disfrutarlos.