Bizcocho de plátano relleno

He hecho un pastel para aprovechar plátanos maduros que estén a punto de pasarse. Es un bizcocho suave y esponjoso, al que le queda muy bien la crema de queso.
Bizcocho de plátano relleno
He hecho un pastel para aprovechar plátanos maduros que estén a punto de pasarse. Es un bizcocho suave y esponjoso, al que le queda muy bien la crema de queso.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados centígrados.
- 2
Para esta receta voy a usar 2 moldes circulares de 12 cm de diámetro y los preparo con papel de horno en la base y en los laterales para poder desmoldarlos bien.
- 3
En un bol echar los plátanos y triturarlos hasta formar una mezcla pastosa.
- 4
Agregar los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla e integrar bien.
- 5
En otro bol, mezclar y tamizar juntos: la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal.
- 6
A continuación, mezclar poco a poco la parte seca en la líquida y si queda poco líquido, añadir opcionalmente la leche.
- 7
Repartir en los moldes y cocinar en el horno a 170 grados centígrados durante 35 minutos. Pasado el tiempo, pinchar el bizcocho con un cuchillo y si sale manchado, hornear un par de minutos más.
- 8
Sacar del horno y dejar enfriar hasta poder desmoldarlos.
- 9
Ayudándonos de un cuchillo o de una lira, cortar capas en los bizcochos.
- 10
A continuación, preparamos el relleno de frosting de queso crema. Recomiendo no hacerlo mientras se cocinan los bizcochos, sino esperar a que estén enfriándose para que no pierda cuerpo y quede más vistosa al final.
- 11
Con ayuda de una espátula o unas varillas, batir la mantequilla hasta que quede cremosa.
- 12
Añadir e incorporar el queso crema lentamente para que no se vuelva líquida la mezcla.
- 13
Incorporar el azúcar glass y un chorrito de vainilla y guardar en la nevera para que tenga más cuerpo.
- 14
Para presentarlo, intercalar capas de bizcocho y de frosting y si se desea se puede poner algo de mermelada acompañando al frosting entre bizcochos.
- 15
Para decorarla le he puesto algunos sprinkles encima.
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