Olla gitana con espinacas
Paso a paso
- 1
Caldo: Cocer en agua hirviendo con sal las cáscaras de las verduras durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el caldo, dejar templar. Reservar el caldo. Olla: Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento, calabacín y judías verdes. Limpiar el puerro, picar. Escurrir los garbanzos y judías. Lavar los garbanzos y judías, escurrir. Pelar y trocear la calabaza, zanahoria, papas y peras. Lavar las papas, escurrir. Lavar, secar y cortar las espinacas en juliana.
- 2
Sofreír en un caldera la cebolla, ajo, pimiento y puerro, añadir el tomate frito, remover. Añadir la calabaza, zanahorias, calabacines y judías verdes, remover.
- 3
Añadir las peras y papas, remover. Colar el caldo por un colador. Dejar cocer la olla durante 20-25 minutos, añadir las judías y garbanzos, remover.
- 4
Añadir las espinacas, remover. Sazonar al gusto. Dejar cocer las espinacas durante 5-6 minutos. Triturado: Sacar unas cuantas papas, verduras y legumbres con caldo a una jarra. Poner la batidora en la jarra.
- 5
Triturar la verdura. Añadir el triturado a la olla, remover. Dejar cocer la olla durante 5-6 minutos.
- 6
Retirar del fuego la olla. Dejar templar la olla. Poner en un cazo una parte de la olla. Presentar en un plato hondo la olla gitana. Servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ariel Santisteban Peña le encantará ver cómo quedó.
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