Potaje gitano de hinojos
Mari J. @acomerconmari
Este potaje de tradición gitana es la muestra de la sabiduría popular a lo largo de la historia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos la calabaza, la cebolla y las zanahorias y las troceamos.
- 2
Lavamos las pencas de apio y troceamos.
- 3
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.
- 4
Lavamos el hinojo y lo troceamos.
- 5
Quitamos las puntas de las judías verdes y troceamos en 4 trozos cada vaina.
- 6
Mientras escurrimos el bote de judías blancas y enjuagamos bien.
- 7
En una cacerola echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos la cebolla, el hinojo, el apio y las zanahorias y salteamos con un poco de sal durante unos 3-4 minutos, a continuación añadimos el pimiento y la calabaza y salteamos un par de minutos más.
- 8
Y, por último echamos el tocino ibérico, el par de pastillas de caldo concentrado y cubrimos con un fumet que tengamos de verduras o sino con agua y cocemos durante 20-25 minutos y en los últimos 5 minutos echamos las alubias y listo nuestro pota
- 9
A este tipo de potajes se le puede añadir chorizo, morcilla, manitas de cerdo, orejas, rabo, etc.., para el que le guste claro, pues también están deliciosos.
- 10
Este potaje de tradición gitana es la muestra de la sabiduría popular a lo largo de la historia.
- 11
Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.
- 12
Este plato es muy fácil de preparar y está riquísimo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/9086817
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
Potaje olla gitana
ES UN POTAJE DE MI TIERRA, MURCIA SEGURO QUE YA ESTARA, PERO ESTE ME LO ENSEÑO HACER MI QUERIDA MADRE, Y ASI SE LO PUEDO DEJAR A MIS HIJOS
Olla gitana {Potaje tradicional murciano de legumbres y verduras}
https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/08/olla-gitana-potaje-tradicional-murciano.htmlEsta es una receta muy típica de Murcia y Andalucía. Puede variar el uso de pera o patata de una región a otra, pero lo que siempre lleva son judías y calabaza, y por supuesto garbanzos. Es un plato muy antiguo que cocinaban las familias más pobres para aprovechar los maravillosos vegetales de la huerta murciana.Yo siempre cocino un perolón porque no me importa comer el mismo plato todos los días... si me gusta es que no me canso, pero no es apto para congelación porque la patata y la calabaza no aguantan el congelado.Cuando era pequeña no me gustaba porque eso de ver peras en un guiso AAGG... que asquito, por no hablar de la calabaza. Sin embargo llegó un punto de mi vida en el que mi mente se abrió a nuevos sabores e ingredientes, y aquí estoy con un guiso de verduras. Mi madre estaría orgullosa al ver su receta en mi blog.
Potaje de Hinojos (Inspiración Receta Gitana Entrevias)
Cuando era niño me crié en una barriada de Madrid, en Entrevias, compartiendo vivencias y amistad con familias gitanas, algunas veces hacían una lumbre y hacían pucheros enormes, siempre me llamó la atención que era lo que cocinaban, y tras preguntar y coger las ideas de unos de otros he llegado a hacer este grandísimo plato un poco más adaptado a los tiempos actuales.
gonmarcar 
Potaje de hinojos
Un potaje rico y fácil de hacer en poco tiempo.
Potaje de hinojos
Receta abderitana donde las haya...
Potaje de hinojos
Esta receta que os traigo Hoy, es un plato típico de La Alpujarra, Serrano, con el aroma de la montaña y el sabor de las recetas de nuestras abuelas. Es un plato poco conocido en el resto de España principalmente porque los brotes frescos de hinojo no se comercializan regularmente.Los Hinojos, son muy aromáticos, con un dulce sabor anisado que contrasta con el resto de ingredientes. Al final hemos conseguido un guiso que nos hace disfrutar y mucho en cada cuchara.
Potaje de hinojos salvajes
Un plato de la cocina gitana que gusta a ricos y pobres
Potaje de apios
El potaje se puede comer tal cual o echarle arroz
Potaje de hortalizas
Estábamos a jueves e iba que ir terminado la que quedaba en la nevera. Quedaba: 1 puerro, un manojito de ajos tiernos, unas pencas que tenía precocinadas y las patatas siempre están. Así que al potaje. En este potaje no hay legumbres. GXL.
Potaje con hinojos, morcilla y costillejas
Un día me decidí a coger hinojo silvestre y buscar una receta para usarlos. Cuando probé esta me encantó
Potaje asturiano
#recetasdepelicula
Potaje de garbanzos
Esta es mi interpretación de un buen potaje. Tiene todos los ingredientes para ser un plato completo.
Potaje
Potaje a la valenciana, muy sencillo y muy gustosito.
Potaje de Otoño
Este potaje de otoño es ideal para dar paso a las ricas ensaladas del verano y transitar por los platos templados sin muchas calorías, con verduritas, ideal para llevar una dieta saludable. En nuestra casa es plato único cuando le añado un huevo duro picadito por persona.
Potaje de garbanzos
De todas las variantes que existen del potaje o cocido, esta es la mía.Me gusta porque no hay que estar muy pendiente y solo con añadir algunos ingredientes en una olla y unos pocos pasos más obtengo un rico plato en la mesa.
Yo Misma 
Potaje de tagarninas
No sé qué nombre tiene las Tagarninas en otro sitios de España, aquí en Cádiz la llamamos así y esta riquísima, en potaje, esparaga', en tortilla,... en fin es muy consumida.La Tagarnina, cardillo o cardo de olla, es una planta silvestre, que ya se siembra en las huertas y se tiene casi todo el año, en la sierra de Cádiz se da mucho, y a mí me gusta más la silvestre, bueno va la receta.
Potaje de garbanzos
Es una receta perfecta para los días frescos, éste potaje es sencillo y está delicioso.
Potaje campesino
En todos los países del mundo se hacen potajes, con más o menos ingredientes, éste es vegetariano y muy suculento. Se puede hacer con todo tipo de vegetales de la época o los que tengáis en casa.Ideal para los fríos que hacen por estas tierras.
Potaje de verduras
Macarena VS 
Potaje
Potaje de garbanzos con espinacas y macarrones #buenprovecho #yococinoencasa #stayathome #cocinacontania #cocinaconAMOR #familiacookpad #delantaldorado
Potaje de alubias
Quien dijo que los potajes vegetarianos, no están buenos?Están pá morir.
Potaje de garbanzos
Un potaje de garbanzos para no guardar la línea, que los garbanzosno engordan eh! lo que engorda es el acompañamiento... el chorizo,el tocino, la morcilla.... pero aparte de eso....y lo rico que está!
Potaje de calabaza
Un potaje lleno de nutrientes y riquísimo
Potaje de Verduras
#180.Con estos días de frío, apetece un potaje caliente para entrar en calor. Ha quedado riquìsimo con un suave sabor a maíz.
Potaje de cordero
Ya nos estamos despidiendo de los días fresquitos, empieza el calor y hay que decir adiós esos platos de cuchara calentitos que la vida nos dan en invierno. Aquí dejo un potaje riquísimo he sustituido el bacalao por cordero.
Potaje de repollo
Lo hice en la olla rápida, y en menos de media hora se hace
Potaje de berza gitana con su 'pringá' 💃🏼🍲
La berza gitana es un contundente potaje (o cocido) originario de la provincia de Cádiz, particularmente de Jerez de la Frontera. Lleva este sobrenombre por estar especialmente arraigado en la gastronomía del pueblo gitano, haciéndose popular entre los campesinos de la campiña de Jerez y alrededores. Con el paso del tiempo se fue popularizando y ennobleciendo con la puesta en valor de la cocina tradicional española, y cada vez está más presente en la mayoría de restaurantes y bares de tapas en la temporada de otoño e invierno. Los tipos de berza más comunes son la de apio, la de cardos, tagarninas y la de acelga, siendo esta última la más extendida. A la hora de comerla se suelen separar las verduras y las legumbres de la carnes y embutidos obteniendo la famosa 'pringá', que se puede consumir junto con el resto del cocido o bien con pan o en montaditos calientes, una auténtica delicia fundamental para afrontar el frío llenos de salud y energía.
Potaje de judías
Tenía un sofrito en el congelador para hacer unas lentejas o unas habichuelas y me decidí por la segunda opción y no tenía patatas y como no me apetecía salir a comprarlas improvisé un potajillo de judías verdes y la verdad es que no está nada mal
Potaje de la abuela
Cuando me fui a vivir a piso, la abuela me enseñó a cocinar desde el móvil, y yo que nunca he sido de mano buena para la cocina este plato me salió riquísimo a la primera.
Potaje de verduras, con fisquito gofio
Otro de nuestro potajes, bueno hecho en tantas casas, de todo el mundo, y si lo acompañamos de nuestro gofio canario y un trocito de nuestros exquisitos quesos.. No hay friooo o que pueda con nosotros!!
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/9086817
Comentarios