🇯🇵 Manjū 🇯🇵
Il manju è un wagashi, un dolcetto giapponese originario della Cina preparato con farina di grano, di riso o di grano saraceno per l'involucro
Quello più comune viene cotto al vapore mushi manju 蒸し饅頭 oppure al forno Yaki manju come in questa ricetta.
Mentre per il ripieno solitamente prevede un ripieno di anko cioè a base di fagioli azuki precedentemente bolliti e zucchero
Ci sono parecchi tipi di pasta di fagioli utilizzate, tra cui la koshian, la tsubuan, e la tsubushian
Il manju ha origini giapponesi ma, alle Hawaii hanno una versione del manju friabile e burrosa cotta al forno con un ripieno di patate dolci, cocco o ... mele
La mia preparazione è ispirata al manju hawaiano con un involucro preparato con farina per dolci, zucchero di canna, burro, bicarbonato e uova qb,
Farcito con un ripieno di fagioli cannellini zucchero e fava tonka
La Ricetta a cui mi sono ispirata l'ho trovata sul profilo giapponese @cookpad_ip la mia variante non ho utilizzato il latte condensato nell'impasto
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La mia preparazione è ispirata al manju hawaiano con un involucro preparato con farina per dolci, zucchero di canna, burro, bicarbonato e uova qb,
Farcito con un ripieno di fagioli cannellini zucchero e fava tonka
La Ricetta a cui mi sono ispirata l'ho trovata sul profilo giapponese @cookpad_ip la mia variante non ho utilizzato il latte condensato nell'impasto
Istruzioni per cucinare
- 1
Sbattere leggermente l'uovo con la forchetta
- 2
In una ciotola aggiungere il burro sciolto con lo zucchero e il sale
- 3
Setacciare bene la farina con il bicarbonato, mescolare con la spatola di gomma
Aggiungere circa metà uovo, poco alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo
Tenere da parte l'uovo che avanza
- 4
Avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare riposare nel frigorifero per un' ora
- 5
Nel frattempo dividere la confettura di cannellini in 10 / 12 porzioni tutte uguali
Dividere l'impasto dopo il riposo in 10 / 12 palline sul piano infarinato
Schiacciare ogni pallina sul palmo della mano, assottigliare solo i bordi, al centro mettere una pallina di ripieno
Avvolgere l'impasto intorno alla confettura.
- 6
Disporli su di una teglia rivestita di carta da forno
Assicuratevi di posizionarli con la chiusura rivolta verso il basso
Spennellare la superficie con l'uovo avanzato
Cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 12/15 minuti.
- 7
Lasciare raffreddare, tagliare
- 8
E gustare...
- 9
... Con una bella tazzina di thè
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