古早味料理食材簡單，確能煮出香醇濃郁的好味道，肉燥就是家常經典之一，拌飯、拌麵都超級好吃。歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

古早味的香菇肉燥，超下飯料理，魯一鍋可以吃好幾天，懶得顧火喉就請家裡的電鍋代勞~~輕鬆簡單就上桌~~快學起來~~訣竅提示可加油豆腐、五花肉、魯蛋一起煮，可成為一道什錦魯味!!超下飯

訣竅提示豬絞肉要帶有點油，口感才不會太乾澀食後感想這鍋肉燥的用途多多，除了直接淋在飯上就成了肉燥飯外。也可以燙些麵條、肉片，加入滷蛋，再拌上肉燥醬，就成了担仔麵。

#cookpad食譜書肉燥飯是許多人都喜歡的中式傳統小吃也是我很喜愛的懷念滋味因為唸書時最期待的是午餐時間阿母總會在午餐時間親自帶著熱熱的便當到學校給我還記得阿母有ㄧ道拿手菜就是蝦米肉燥、有別於一般肉燥 是用較多的蝦米與香菇ㄧ起煸炒出滿滿古早味每當阿母幫我帶這道菜的時候白飯也會多盛ㄧ點因為一打開便當這古早味肉燥香馬上充斥整個教室除了原汁原味肉香之外 陣陣蝦米香吸引同學們聞香而來、搶著吃但我很開心大家喜歡阿母煮的菜餚能與同學分享美食也是一種快樂

這是一道非常下飯的古早味萬用肉燥,除了拌飯、拌麵、炒麵炒米粉、淋在各式的燙青、燉豆腐、滷蛋、滷滷味、甚至淋在芋泥、馬鈴薯泥上,真的太萬用了！重點是真的很簡單.滷上一鍋,就能變化出超多美味的料理了！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示絞三層肉時老闆切下來的豬皮很重要，煮肉燥時最好混入，煮出來帶有膠質的肉臊口感超優.豬皮用傳統電鍋外鍋1米杯蒸完跳起後,切丁加入一起滷，滷好的豬皮口感香Ｑ好吃,肉燥更為潤口。 影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=ORdImLhuxXw 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_17.html食後感想非常下飯!

簡單滷肉燥~既可當做一道菜、配白飯攪拌、淋在麵上..都能無違和的享用它~ 瘦肉與五花相襯的口感，搭配慢燉入味的醬汁香氣~滯留在口中的味道，不僅只有美味! 還多了一份古早回憶~~訣竅提示★ 買五花肉時，請老闆切一點豬皮，可以讓肉燥充滿膠質及黏稠感更美味、香醇。 ★ 手切的肉會比絞肉更有膠質及美味喔！(可以請豬肉攤老闆代切) ★ 炒焦糖會讓顏色更美、更香醇！(若求簡單~也可刪除) ★ 用陶鍋滷出來的肉燥會比一般鍋子更加香醇喔！(咦~名店滷肉飯也都是用陶鍋吶~) ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

滷一鍋古早味肉燥控肉，隨時方便上菜，不論是白飯變滷肉飯，或白麵變肉燥麵，還有一鍋好料，炒（燙）個青菜煮個清湯，美味馬上上桌，還可以加料加美味，帶便當也快樂完成~真的是一鍋媽咪好助手😆

台南的早餐吃虱目魚粥見怪不怪, 到澎湖早餐吃肉燥飯, 不難想像~xo 但肉燥裡多加了小卷進去燒煮. 可讓我實實在在驚豔到! 經過久滷~ 散發出來的鹹香鮮~ 讓人久久不能忘懷, 果然每個地方, 都有屬於當地的家鄉味~^^

香噴噴熱騰騰的肉燥剛滷好，散發出誘人的香氣，這一道口味征服了許多人的味蕾，搭上粒粒分明的米飯，不知不覺就扒掉大半碗飯囉！！！訣竅提示歡迎加入一起品嚐美食好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/40387798Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

餐桌上只要有肉燥，就會有滷蛋、油豆腐 ， 好像只要有這一樣， 其他菜就都不用煮了，真是大大滿足！#懷舊餐桌

#豬肉料理 / 手切

#食譜傳情