El primer paso es hervir al vapor las hojas de acelga quitandoles los tallos más duros qué pueden utilizarse para otras comidas los lavamos bien y los vamos poniendo de a poco en un colador que permita que se cocinen con el vapor del agua de la cacerola sin tocar el agua

A medida que se van cocinando los vamos poniendo en un recipiente estirando las hojas para que que se conserven mejor si no las usamos en el momento y cuando ya todas están hervidas al vapory puestas en el recipiente las cubrimos con una bolsa limpia y las reservamos en la heladera hasta usarlas

Revisaremos las acelgas cocidas al vapor para ver si queda algún tallos gduro lo quitamos y las ponemos en un bol junto con los 4 huevos y los mixamos con el minipimer

Cuando ya se haya formado una crema le agregamos la ricota

Desmenuzando, el bicarbonato y los calditos

Volvemos a mirar por último revisamos con la mano para comprobar que todo se ha integrado perfectamente.Este relleno sirve para base de tarta y para hacer budines o ñoquis de acelga y ricota