Κεμπάπ από Προβατίνα – Παραδοσιακή Συνταγή Κρεοπωλείου

aloukeri
aloukeri @aloukeri

Κεμπάπ από Προβατίνα – Παραδοσιακή Συνταγή Κρεοπωλείου

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!
2 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν
aloukeri
aloukeri @aloukeri
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

40 λεπτά
5 άτομα (10 τεμάχια)
  1. 700 γρ.κιμά προβατίνας (κατά προτίμηση από σπάλα ή λαιμό, με λίγο λίπος για ζουμερότητα)
  2. 300 γρμοσχαρίσιο κιμά
  3. 1 μεγάλοκρεμμύδι, τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
  4. 3-4 σκελίδεςσκόρδο, λιωμένες
  5. 1 κουταλάκι του γλυκούκύμινο
  6. 1 κουταλάκι του γλυκούπάπρικα γλυκιά
  7. 1/2 κουταλάκι του γλυκούκαυτερή πάπρικα (προαιρετικά, για πιο πικάντικη γεύση)
  8. 1/2 κουταλάκι του γλυκούσούμακ (προαιρετικά)
  9. 1/2 κουταλάκι του γλυκούμαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  10. 1 κουταλάκι του γλυκούαλάτι (ή ανάλογα με τα γούστα)
  11. 1/2 κουταλάκι του γλυκούσόδα μαγειρική (προαιρετικά, βοηθάει το κεμπάπ να γίνει πιο αφράτο)
  12. 1 κουταλιά της σούπαςξύδι ή χυμό λεμονιού (για να μαλακώσει ο κιμάς)
  13. 2-3 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
  14. Μικρό μυστικό: Το να προσθέσεις λίγο ξύδι ή λεμόνι στο μείγμα και να ζυμώσεις πολύ καλά είναι αυτό που δίνει ζουμερή υφή και νοστιμιά στο κεμπάπ, ακριβώς όπως στα καλά κρεοπωλεία

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά
  1. 1

    Βάλε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ.

  2. 2

    Πρόσθεσε το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη σόδα και το ξύδι.

  3. 3

    Ζύμωσε πολύ καλά (τουλάχιστον 10 λεπτά με τα χέρια) μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές και να αρχίσει να γίνεται λίγο κολλώδες. Αυτό βοηθάει στο να κρατήσει το σχήμα του το κεμπάπ στο ψήσιμο.

  4. 4

    Σκέπασε το μπολ με μεμβράνη και άφησέ το στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα.

  5. 5

    Πριν το ψήσιμο, πλάσε τα κεμπάπ σε μακριά, λεπτά «μπαστουνάκια» γύρω από μεταλλικές ή ξύλινες σούβλες, ή απλά σε χέρια με ελαφρώς βρεγμένα δάχτυλα για να μην κολλάει ο κιμάς.,

  6. 6

    Ψήσε τα κεμπάπ σε ψησταριά ή σχάρα με μέτρια φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα και να πάρουν ωραίο χρώμα. Εγώ τα έψησα στο air fryer για 24 λεπτά και κάθε 5 λεπτά τα γυρνούσα.

  7. 7

    Σερβίρισε με πίτες, ντομάτα, κρεμμύδι, φρέσκο μαϊντανό και γιαούρτι ή τζατζίκι.
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
aloukeri
aloukeri @aloukeri
στις
Η μαγειρική και εγώ – μια σχέση από το μηδέν (κυριολεκτικά)Όταν παντρεύτηκα, δεν ήξερα ούτε αυγό να βράσω. Κυριολεκτώ. Η κουζίνα μου έμοιαζε με χώρο απαγορευμένο – και ο βραστήρας πιο επικίνδυνος από εργαλειοθήκη.Σιγά σιγά, με καμμένα ταψιά, αλατισμένα γλυκά και νερόβραστα φαγητά που έτρωγε μόνο η αγάπη (του αντρούλη), κάτι άρχισε να γίνεται. Μαγειρεύω γιατί… κάποιος πρέπει να το κάνει (και συνήθως πεινάω). Δεν είμαι σεφ ούτε νοικοκυρά, με το μάτι μετράω, με τη μύτη δοκιμάζω, και με το ένστικτο σώζω το φαγητό τελευταία στιγμή.Έμαθα να κόβω κρεμμύδι χωρίς να κλαίω (πολύ), να ανοίγω φύλλο χωρίς να βλαστημάω (δυνατά), και να μαγειρεύω με την καρδιά μου. Κάθε συνταγή που ανεβάζω έχει περάσει από… κρίση (πείνας), δοκιμή και ελαφριά παράκρουση. Μέσα από τις συνταγές μου προσπαθώ να κρατήσω ζωντανές τις γεύσεις του τόπου μου, να τις μοιραστώ, και –γιατί όχι– να τις αγαπήσεις κι εσύ.Αν ψάχνεις τέλειες φωτογραφίες, είσαι αλλού. Αν θες αληθινό φαγητό, με λίγο γέλιο από δίπλα, καλώς ήρθες στην κουζίνα μου!
Δες περισσότερα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Αφράτα & μυρωδάτα μπιφτέκια με γραβιέρα και μαλακές πατάτες στο φούρνο✨
  2. Πίκλες αγγουριού
  3. Γαρίδες αλά κρεμ με ρύζι αρωματισμένες με μυρωδικά, κονιάκ & τυράκι ✨στα γρήγορα✨
  4. Χτυπημένη Λεμονάδα - Whipped Lemonade!
  5. Κοτόπουλο με λεμόνι, ελιές και κους κους
  1. Χοιρινό λεμονάτο με κολοκυθάκια, πατάτες και μαρούλι
  2. Dalgona Coffee with Oreo Cookies!
  3. Πίτσα ολικής
  4. Πίτα του βοσκού shepherd's pie (παραλλαγή)