#食廚養成朝鮮薊又叫洋薊。食用部份：1。每葉葉片下方。2。底座肉心部分。3。莖部中心白色部份。注意⚠️！！：1。底部最中間的棉絮部分不可食用，會嗆喉。2。葉片頂尖部分小心手被其刺傷。3。孕婦不宜食用。

這道香煎洋蔥雞胸佐洋薊(Artichoke)，是歐洲鄉村料理的現代版，只吃洋薊心的部位。我大都是整顆水煮熟後一片片撥下葉片，沾取醬料吃葉片底部的肥美的嫩肉部分，上半部則丟棄。洋薊還可烤著吃，煎著吃，炸著吃，燉著吃，蒸著吃，釀著吃，燴飯吃，拌沙拉，熬湯等，它可以和其他食材一起，用各種各樣的烹調方法呈現餐桌上。洋薊外觀奇特神似一朵花的蔬菜，可食用的部位卻不多，處理起來也相當麻煩，獨特的美味及營養價值，在歐洲有著「蔬菜之皇」、「蔬菜中的貴族」的美譽。洋薊在臺灣是很少會用到的食材，在西式餐館才有機會品嚐到，將此食材和料理與廚友們分享。

春天肝火旺盛，容易讓舊疾復發，所以適宜多吃些養肝的食物，朝鮮薊在西方一直都是用來保護肝臟的好食材，配上鮮魚共煮，清香甘甜無負擔，養肝膽護腸胃；選用富含Omega3的淺海紅目鰱共煮！順便還顧眼睛喔！！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

在超市裡，很容易就被這巨大的花苞吸引目光——它就是朝鮮薊，又稱洋薊，被譽為“地中海綠寶石”。朝鮮薊不僅富含膳食纖維，還具有護肝、抗炎、降膽固醇等功效。當看到Adele推薦的鹽焗食譜，抱持著試試的心態，做了後整個大愛！這和之前用蒸的根本不是同種食物啊～～散發著迷人的煙燻香氣、入口又軟又嫩，搭配著微鹹的起司和香料美味極了！又因其吃法是一瓣一瓣剝著吃，對我這個看劇嘴停不下來的人，簡直是追劇好隊友，比起嗑洋芋片，嗑朝鮮薊超健康！※鹽焗時小心火不要太大，起煙會很嗆人。※喜歡口感輕脆的，鹽焗的時間可以短一些，喜歡口感軟嫩的，鹽焗時間可以長一些。※鹽焗建議使用鐵鍋、陶鍋、厚底不鏽鋼鍋。

到新加坡旅遊，在超市買到新鮮朝鮮薊，雖然價錢貴ㄧ些，難得遇到，買了解饞。旅館房間有小廚房可以烹煮，手刀買了。

朝鮮薊的詳細處理方式請上Youtube搜尋。基本上要先準備一大盆水，擠入半顆檸檬的汁，擠過的檸檬一起丟入水中泡著。將朝鮮薊的外皮剝除，直到沒有任何帶紫色的葉片，並去除上1/3的部分。剩下的朝鮮薊縱切為二，取小湯匙將花心內白色鬚鬚的部分挖除，再對切2次，下鍋前浸泡水中防止氧化變色。

在歐洲被稱爲蔬菜之皇的朝鮮薊，富含營養且具醫療價值，烹煮方法也非常簡單，大家千萬別看到一整球就退縮而錯過這個養肝護腸解毒的好食材喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/朝鮮薊的功效有：促進膽汁分泌幫助消化、預防脂肪消化失調、保護肝臟、促進肝臟復原的能力、減少毒害物質傷害、具有抗氧化功能，能中和自由基、防止肝臟受到自由基傷害、能提高腸蠕動、促進腸壁收縮，預防便秘、降低動脈硬化及血栓形成、抑制和消耗肝臟中膽固醇的合成，且非常溫和，沒有不良的副作用。

五花肉, 可以想到的料理方式有 白切五花、烤五花肉、東坡肉等等, 但是呢, 今天想要來點不一樣的做法, 那就是用氣炸鍋來料理出孜然風味的五花肉啦!不得不說, 氣炸鍋這個發明真的是非常之造福人群, 大部分料理都可以用最少的油吃到油炸料理, 小編真的是大愛啊!當然, 除了可以油炸食物, 還可以像這一道豬五花一樣, 用烤的方式將肉烤熟, 一種鍋幾種做法, 真的是太方便了!** 不想要吃太過油膩的朋友們, 可以選擇瘦一點的梅花肉喔~

香氣十足的孜然松阪，與洋蔥絲及香菜末快炒，再配上清爽的檸檬汁，降低了松阪的油膩感，孜然的燒烤香氣和新鮮洋蔥、香菜一拍即合，非常美味及驚喜的一道料理喔！

#洋薊 #朝鮮薊 Artichoke 又名洋薊、朝鮮薊，原產於地中海沿岸，很早就出現在猶太、羅馬和希臘料理中作為蔬菜食用，也成為現代義大利菜餚常用的食材(義大利文為：Carciofi)，因獨特的美味及營養價值，在歐洲有著「蔬菜之皇」、「蔬菜中的貴族」的美譽。烤完後，吃起來有點像是台灣人常吃的筍片。哎唷~在我這，没筍，薊也行!😁😁😁

在西班牙旅遊時，當胃口被TAPAS和SANGRIA打開，這時候好食的西班牙人們才真正開始他們豐盛的晚餐。無庸置疑，西班牙海鮮飯已成為西班牙菜的代名詞，享譽全世界。這一鍋色香味俱全的美食，本名為PAELLA，在西班牙文內為鍋的意思。顧名思義，海鮮飯是盛在鍋內食用的。即使是同一個菜餚，PAELLA的做法和口味在西班牙各地都略有不同。簡單區分，海鮮飯主要分為黑色與黃色兩種。黑色的主要是加入了墨魚汁，而黃色的配料則無法盡數了。但萬變不離其宗的就是加入紅花絲煨製的海鮮飯帶有特殊的香味。PAELLA作為西班牙菜的代表，也有著無盡的變通性，在不同人的創作下，會有不同的風味。CANARY群島的居民們便用他們的智慧改良了PAELLA，創造出了專屬於他們的PAELLA風味。而這其中最大的特點，就是他們在製作過程中，加入了極具辨識性的香料－－孜然。在跟島民學習了怎麼製作海鮮燴飯且多次嘗試後，想跟大家分享如何製作來自CANARY群島的海鮮飯。訣竅提示在西班牙吃到的傳統海鮮飯是略微夾生的，然而從小吃慣熟透的米飯，我一般會烹煮較長時間，待米飯熟透。西班牙不同地區的居民都有各自獨特的配方。有些地區會加入新鮮的魚片，有些還會加入墨魚汁。並且西班牙主要大陸地區的海鮮飯是不放孜然粒的。加入了孜然粒的海鮮飯是加納利群島的特色風味。如果不習慣孜然味道的朋友可以不加孜然粒。紅花絲帶熱性，且略有毒性，不宜過度食用。一般兩個人的份量用四、五條便足夠。＊喜歡我們的視頻和食譜的朋友們歡迎到訪我們facebook專業 看看 ^^https://www.facebook.com/arbreproduction/

其貌不揚但香氣誘人的乾煎孜然雞胸肉！因為要甩肉，所以努力低碳（雖然常破功…大家都知道減脂增肌的好朋友是雞胸，但市售的加熱即食雞胸肉都有股難以言喻的味道😒重點是，也不便宜…自己買一大塊雞胸肉回來煎，但完全沒有調味也太索然無味，於是灑上了孜然粉♥️香氣十足連室友都忍不住想吃！更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020#好料日記