Porotos con Riendas

John Edgardo INOSTROZA Lemus
John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

#delantalcookpad2025
Este es un plato típico chileno creado en los campos de Chile para sus trabajadores, el que originalmente se preparaba con tiras de cuero de chancho, su variante en la preparación con tallarines, fue en atención a los hábitos y recursos de la ciudad. Es un plato que principalmente se prepara en época de invierno, aunque se puede preparar en cualquier época del año.

Porotos con Riendas

#delantalcookpad2025
Este es un plato típico chileno creado en los campos de Chile para sus trabajadores, el que originalmente se preparaba con tiras de cuero de chancho, su variante en la preparación con tallarines, fue en atención a los hábitos y recursos de la ciudad. Es un plato que principalmente se prepara en época de invierno, aunque se puede preparar en cualquier época del año.

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Ingredientes

2 hrs.
4 raciones
  1. 500 gr.Porotos Burros
  2. 300 gr.Zapallo
  3. 150 gr.Cebolla (1 un.)
  4. 50 gr.Morrón
  5. 200 gr.Spaghetti (Tallarines largo)
  6. 10 gr.Especias (orégano, ají de color, pimienta)
  7. 5 gr.Comino
  8. 10 gr.Salsa de Ajo
  9. al gustoSal

Paso a paso

2 hrs.
  1. 1

    Deja remojando los porotos en agua fría, por al menos 12 horas (desde la noche anterior).

  2. 2

    Al día siguiente, elimina el agua de los porotos y cocínalos con agua limpia por 75 minutos (1 hra. 15 min.), contado desde el momento que de hervor. En el transcurso, ir espumando para evitar se suba (Espumar: retirar la espuma)

  3. 3

    En el intertanto, preparar un sofrito con la cebolla y el morrón cortado en brunoise. Una vez la cebolla se encuentre traslúcida, adicionar la sal, el ajo y las especias, mezclar muy bien hasta incorporar todos los ingredientes. Reservar

  4. 4

    Una vez transcurrido el tiempo de cocción de los porotos, adicionar el sofrito y el zapallo cortado en dados, cocinar por 30 minutos más o hasta que los porotos se encuentren blandos. Rectificar sabor

  5. 5

    Transcurrido el tiempo, adicionar los tallarines, mezclar muy bien y cocinar por 15 minutos.

  6. 6

    Una vez listo, servir acompañado de un bistec o longaniza.

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