Sambal Goreng Krecek Ampela ala Gudeg Jogja

Amanda Prasetyo
Amanda Prasetyo @amandaprasetyo
Jakarta

Salah satu menu yang selalu ada di setiap penjual gudeg Yogya. Yang saya buat ini versi sambal goreng krecek dengan kuah banyak dan isian suka-suka. Inspirasinya dari menu sambal goreng krecek gudeg Jogja. Segala sisa bahan yang ada di kulkas saya pakai biar rame isinya 😋

Setiap kali membuat ini selalu saya cicil. Mulai dari merebus ampela, goreng tahu tempe. Bisa disimpan di kulkas dulu, baru beberapa hari kemudian lanjut membuat bumbu dan memasaknya. Maklum, emak rempong, masak itu hanya pas ada waktu luang 🫠

#CINTE_RasaNusantara
#RasaNusantara
#GAS2025
#CookpadCommunity_Jakarta

Sambal Goreng Krecek Ampela ala Gudeg Jogja

2 orang berencana membuat resep ini

Salah satu menu yang selalu ada di setiap penjual gudeg Yogya. Yang saya buat ini versi sambal goreng krecek dengan kuah banyak dan isian suka-suka. Inspirasinya dari menu sambal goreng krecek gudeg Jogja. Segala sisa bahan yang ada di kulkas saya pakai biar rame isinya 😋

Setiap kali membuat ini selalu saya cicil. Mulai dari merebus ampela, goreng tahu tempe. Bisa disimpan di kulkas dulu, baru beberapa hari kemudian lanjut membuat bumbu dan memasaknya. Maklum, emak rempong, masak itu hanya pas ada waktu luang 🫠

#CINTE_RasaNusantara
#RasaNusantara
#GAS2025
#CookpadCommunity_Jakarta

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

60 menit
8 - 10 orang
  1. 100 grkrupuk krecek tawar
  2. 1/2 papantempe
  3. 6 bhtahu kuning
  4. 200 grampela rebus (dari +/- 500gr ampela mentah)
  5. 2 bkssantan @65 ml
  6. 1500 mlair
  7. 2 lembardaun salam
  8. 4 cmlengkuas, geprek
  9. 2 btgserai, geprek
  10. 1 sdtgaram
  11. 1 sdmgula merah, sisir
  12. 3 sdtkaldu sapi bubuk/kaldu jamur
  13. Secukupnyacabai rawit merah, hijau (saya skip)
  14. 🫛 Bumbu dihaluskan:
  15. 100 grcabai merah keriting (ditimbang dengan tangkainya)
  16. 12 bhbawang merah
  17. 6 siungbawang putih

Cara Membuat

60 menit
  1. 1

    Potong-potong kecil tempe dan tahu lalu goreng. Rebus ampela lalu potong kecil. Cara merebus ampela bisa dilihat pada lampiran resep.

  2. 2

    Buang tangkai cabai, haluskan bumbu halus dengan blender kemudian tumis bersama lengkuas hingga keluar minyak. Masukkan ke dalam panci berisi 1200ml air. Rebus bersama daun salam dan serai. Masukkan tempe, tahu dan ampela, tambahkan kaldu bubuk, gula merah dan garam.

  3. 3

    Masukkan santan instan, sisa air dan krecek mentah. Masak hingga mendidih. Cek rasa, selesai.

Lampiran Resep

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Amanda Prasetyo
Amanda Prasetyo @amandaprasetyo
pada
Jakarta
Journey of my cooking & baking
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa