ボウルにタレの材料(A)を入れてよく混ぜておく。アイラップ（耐熱ポリ袋）にオクラを入れて結ぶ。

うなぎは凍ったままアイラップに入れて口を結ぶ。

せいろ下段に濡れ布巾を敷き、うなぎ、卵、中華麺を袋ごとのせる。プレートをのせて別の濡れ布巾を敷き、その上にオクラをのせる

外鍋に水7目盛を入れ、せいろをセットして蓋をしてスイッチを入れる

スイッチを入れて7～8分後にオクラを先に取り出し、氷水に取り、1本は輪切りにする

さらに5～6分後、中華麺がほぐれていたらスイッチをオフにする。麺は氷水で洗い水をよく切る。卵もしっかり冷やして殻をむく

器に盛り、薬味をのせてタレをまわしかけて完成。