Isla flotante 🏝️
Paso a paso
- 1
Batir las 7 claras con 1 pizca de sal y agregar de a poco y en forma de lluvia las 12 cucharadas de azúcar hasta formar un merengue firme
- 2
Colocar el merengue en una asadera con tubo en el centro previamente aceitada, presionando suavemente con una espátula para compactar y que no queden burbujas de aire. Dato: Yo usé molde de 26 cm de diámetro, pero se puede usar uno más pequeño y alto
- 3
Llevar a horno, a baño María a 180 grados por aproximadamente 40 minutos. NOTA: baño María significa colocar la asadera con la preparación, dentro de otra con agua
- 4
Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar con la puerta del mismo entreabierta. Notarán que la preparación crece bastante, pero el volumen bajará a medida que se enfríe. Una vez frío, desmoldar
- 5
Para el Sambayon, colocar en una cacerola las 7 yemas con las 10 cucharadas de azúcar y el vino garnacha
- 6
Llevar a la hornalla a fuego mínimo (o a baño María) revolviendo constantemente con un batidor hasta que la mezcla caliente y quede con una textura espesa y un tanto espumosa
- 7
Recomendado: para una textura aún más espumosa, llevar el Sambayon a la batidora para airear y obtener firmeza
- 8
Servir combinados 😋
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