बेसन-सूजी ढोकला

#CA2025
#week18
#besan_suji_dhokla
बेसन और सूजी से बना ढोकलाएक हल्का और बेहद स्वादिष्ट गुजराती नाश्ता है। इसे सुबह के नाश्ते, टिफ़िन या शाम की चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।
बेसन-सूजी ढोकला
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बेसन और सूजी से बना ढोकलाएक हल्का और बेहद स्वादिष्ट गुजराती नाश्ता है। इसे सुबह के नाश्ते, टिफ़िन या शाम की चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
एक गहरे बर्तन में बेसन, सूजी, दही, अदरक-मिर्च का पेस्ट, हल्दी, और नमक डालें।
धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए स्मूद, लंप-फ्री बैटर तैयार करें। बैटर न ज़्यादा पतला हो और न ज़्यादा गाढ़ा होना चाहिए।
- 2
अब इस बैटर को ढककर 15–20 मिनट के लिए फूलने और रेस्ट करने दें। जिससे की सूजी अच्छे से फूल जाती है और हमारा ढोकला नरम बने।
- 3
एक गहरी कढ़ाई में थोड़ा पानी डालें और उसे मध्यम आंच पर गरम करें।
- 4
ढोकला पकाने के लिए एक थाली यां केक टिन को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस करें।
- 5
जब बैटर फूल जाए, तो उसमें ईनोफ्रूट सॉल्ट डालें और तुरंत तेज़ी से एक दिशा में फेंटें।
- 6
अब बैटर को ग्रीस की गई थाली में डालें और कढ़ाई में रख दें।
- 7
अब ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।
- 8
अब एक चाकू या टूथपिक ढोकले में डालें – अगर वह साफ़ बाहर निकलता है, तो हमारा ढोकला पक चुका है।
- 9
अब तैयार ढोकला को बाहर निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काटें।
- 10
एक छोटे पैन में तेल गरम करें।उसमें राई, तिल, करी पत्ता, और हरी मिर्च डालें और उसको चाटकने दे।
- 11
¼ कप पानी में 1 छोटा चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच नींबू रस मिलाएं और इस तड़के में डालें।
- 12
इसे 1 मिनट तक उबालें और फिर तैयार ढोकले पर चम्मच से धीरे-धीरे डालें।
- 13
अब ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और और अनार के दाने से गर्नीश करे।
- 14
- 15
- 16
(मैंने बचे हुए बैटर को इडली वाले सांचे में रखकर स्टीम किया)
कुकस्नैपस
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