बेसन-सूजी ढोकला

Preeti Singh
Preeti Singh @Preetisingh_130318
लखनऊ

#CA2025
#week18
#besan_suji_dhokla
बेसन और सूजी से बना ढोकलाएक हल्का और बेहद स्वादिष्ट गुजराती नाश्ता है। इसे सुबह के नाश्ते, टिफ़िन या शाम की चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।

बेसन-सूजी ढोकला

#CA2025
#week18
#besan_suji_dhokla
बेसन और सूजी से बना ढोकलाएक हल्का और बेहद स्वादिष्ट गुजराती नाश्ता है। इसे सुबह के नाश्ते, टिफ़िन या शाम की चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।

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सामग्री

  1. 1 कपबेसन
  2. 1/4 कपसूजी
  3. 1/2 कप दही
  4. 1छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
  5. 1छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
  6. 1छोटा चम्मच ईनोफ्रूट सॉल्ट
  7. तड़के के लिए
  8. 1बड़ा चम्मच तेल
  9. 1/4चम्मच राई
  10. 10से 15करी पत्ते
  11. 1/4 छोटा चम्मचनमक
  12. 1/4 छोटा चम्मचचीनी
  13. 3 लम्बाई में कटी हरी मिर्च
  14. 1चम्मच नींबू का रस
  15. 1 कपपानी
  16. आवश्यकतानुसार हरा धनिया (सजाने के लिए)
  17. आवश्यकतानुसार अनार के दाने (सजाने के लिए)

कुकिंग निर्देश

  1. 1

    एक गहरे बर्तन में बेसन, सूजी, दही, अदरक-मिर्च का पेस्ट, हल्दी, और नमक डालें।

    धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए स्मूद, लंप-फ्री बैटर तैयार करें। बैटर न ज़्यादा पतला हो और न ज़्यादा गाढ़ा होना चाहिए।

  2. 2

    अब इस बैटर को ढककर 15–20 मिनट के लिए फूलने और रेस्ट करने दें। जिससे की सूजी अच्छे से फूल जाती है और हमारा ढोकला नरम बने।

  3. 3

    एक गहरी कढ़ाई में थोड़ा पानी डालें और उसे मध्यम आंच पर गरम करें।

  4. 4

    ढोकला पकाने के लिए एक थाली यां केक टिन को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस करें।

  5. 5

    जब बैटर फूल जाए, तो उसमें ईनोफ्रूट सॉल्ट डालें और तुरंत तेज़ी से एक दिशा में फेंटें।

  6. 6

    अब बैटर को ग्रीस की गई थाली में डालें और कढ़ाई में रख दें।

  7. 7

    अब ढक्कन लगाकर तेज़ आंच पर 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।

  8. 8

    अब एक चाकू या टूथपिक ढोकले में डालें – अगर वह साफ़ बाहर निकलता है, तो हमारा ढोकला पक चुका है।

  9. 9

    अब तैयार ढोकला को बाहर निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काटें।

  10. 10

    एक छोटे पैन में तेल गरम करें।उसमें राई, तिल, करी पत्ता, और हरी मिर्च डालें और उसको चाटकने दे।

  11. 11

    ¼ कप पानी में 1 छोटा चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच नींबू रस मिलाएं और इस तड़के में डालें।

  12. 12

    इसे 1 मिनट तक उबालें और फिर तैयार ढोकले पर चम्मच से धीरे-धीरे डालें।

  13. 13

    अब ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और और अनार के दाने से गर्नीश करे।

  14. 14
  15. 15
  16. 16

    (मैंने बचे हुए बैटर को इडली वाले सांचे में रखकर स्टीम किया)

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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Preeti Singh
Preeti Singh @Preetisingh_130318
पर
लखनऊ

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