Sopa de cebolla
Me gusta preparar sopa de cebolla porque es mi forma de practicar la paciencia.
Todo en ella exige tiempo: cortar las cebollas sin apurarse, dejarlas dorar lentamente hasta que su dulzura despierte, esperar a que el caldo tome cuerpo, que el pan se empape, que el queso burbujee.
Sopa de cebolla
Me gusta preparar sopa de cebolla porque es mi forma de practicar la paciencia.
Todo en ella exige tiempo: cortar las cebollas sin apurarse, dejarlas dorar lentamente hasta que su dulzura despierte, esperar a que el caldo tome cuerpo, que el pan se empape, que el queso burbujee.
Paso a paso
- 1
Principalmente preparar el fondo. Blanquear los huesos (opcional pero recomendado):
Coloca las carcasas de pollo en una olla con agua fría, lleva a hervor, y desecha esa agua, colocar los huesos limpios en una olla grande, agregar verduras cubrir con agua y llevar a hervir lentamente 45 minutos ya en los últimos 15 minutos agregar laurel, pimienta y perejil, retiramos del fuego colamos y listo - 2
Luego de tener listo el fondo iniciamos con la sopa. Calentar la mantequilla hasta derretir, agregar la cebolla y cocinar unos 30 min
- 3
Colocar la harina cernida y añadir a la cebolla y mezclar 5 min
- 4
Añadir el fondo, Hervir 15 min
- 5
Decorar con pan baguette tostado queso rallado y luego gratinar 1-2 min
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