Fideuá de mi hermana Ana

Mi hermana Ana tiene un don para la cocina y no se escapa nada. Es por eso que siempre recurro a ella para cualquier comida.
Fideuá básica, simple y económica para resolver cualquier fiesta, encuentro de amigos o familiar y típico del Levante.
Fideuá de mi hermana Ana
Mi hermana Ana tiene un don para la cocina y no se escapa nada. Es por eso que siempre recurro a ella para cualquier comida.
Fideuá básica, simple y económica para resolver cualquier fiesta, encuentro de amigos o familiar y típico del Levante.
Paso a paso
- 1
Vierte el aceite en la paellera (o cazuela) hasta cubrir el fondo dejando un borde sin cubrir. En el borde poner la sal que se estime oportuno.
- 2
Sofreír el pimiento y reservar. Sofreír los gambones y reservar. Los gambones mejor si se “afeitan” y retiran las “patitas”.
- 3
Sofreír la bolsa de marisco hasta dorar. Añadir el mix de fondo de sofrito y mantener hasta que pierda el agua.
- 4
Añadir los fideos y sofreír volteando. Añadir el caldo de pescado caliente y cuando hierva rectificar de sal. Añadir el colorante al hervir. Añadir el pimiento y los gambones.
- 5
Cuando alcance el hervor mantener un poco y rebajar el fuego y mantener hasta que quede meloso. Dejar reposar al gusto de jugosidad. Dejar reposar cubierta con papel de aluminio.
- 6
Disfrutar de la comida. Un ajoaceite casero es brutal!!
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