Fideuá de mi hermana Ana

rafaeL David perez Corbi
rafaeL David perez Corbi @cook_rafaygema

Mi hermana Ana tiene un don para la cocina y no se escapa nada. Es por eso que siempre recurro a ella para cualquier comida.
Fideuá básica, simple y económica para resolver cualquier fiesta, encuentro de amigos o familiar y típico del Levante.

Fideuá de mi hermana Ana

Mi hermana Ana tiene un don para la cocina y no se escapa nada. Es por eso que siempre recurro a ella para cualquier comida.
Fideuá básica, simple y económica para resolver cualquier fiesta, encuentro de amigos o familiar y típico del Levante.

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Ingredientes

Aprox. 40-45 min.
5-6 pax
  1. 2pimientos rojos dulces
  2. 2gambones por persona
  3. 500 grfideos para fideuá (gordos)
  4. 1 bolsa (500 gr)mix de marisco
  5. 1 litrocaldo de pescado (Hacendado o similar)
  6. Aceite, sal, ajo y colorante
  7. Sofrito y fondo
  8. Perejil
  9. 2cebollas ralladas
  10. 750 grtomate triturado (o mejor rallado)

Paso a paso

Aprox. 40-45 min.
  1. 1

    Vierte el aceite en la paellera (o cazuela) hasta cubrir el fondo dejando un borde sin cubrir. En el borde poner la sal que se estime oportuno.

  2. 2

    Sofreír el pimiento y reservar. Sofreír los gambones y reservar. Los gambones mejor si se “afeitan” y retiran las “patitas”.

  3. 3

    Sofreír la bolsa de marisco hasta dorar. Añadir el mix de fondo de sofrito y mantener hasta que pierda el agua.

  4. 4

    Añadir los fideos y sofreír volteando. Añadir el caldo de pescado caliente y cuando hierva rectificar de sal. Añadir el colorante al hervir. Añadir el pimiento y los gambones.

  5. 5

    Cuando alcance el hervor mantener un poco y rebajar el fuego y mantener hasta que quede meloso. Dejar reposar al gusto de jugosidad. Dejar reposar cubierta con papel de aluminio.

  6. 6

    Disfrutar de la comida. Un ajoaceite casero es brutal!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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