Paso a paso
- 1
Encender el carbón para preparar las brasas en el asador.
- 2
Para las guarniciones, hervir choclos cortados en trozos con sal.
- 3
Poner a hervir con sal las papas con cascaras previamente lavadas. También pueden pelarse y hervirse en trozos.
- 4
Aparte preparar un chimichurri con cebolla y tomate cortado en pequeños dados. Condimentar con sal, aceite, orégano y ají molido a gusto.
- 5
Preparar la carne para asar: Costillas o tira de asado.
- 6
Tapa de asado o vacío (vacuno).
- 7
Morcillas.
- 8
Chorizos criollos de carne vacuna o de cerdo.
- 9
Adobar la carne con sal parrillera y jugo de limón.
- 10
Cuando las brasas estén listas, limpiar la parrilla con limón (quita la grasa y el óxido).
- 11
Luego pasar papel para terminar de limpiar.
- 12
Colocar la carne sobre la parrilla regulando la altura de la misma según la temperatura de las brasas.
- 13
Las costillas se ubican del lado del hueso, a los lados el vacío, los chorizos y las morcillas.
- 14
Dar vuelta la carne de manera constante para asegurar una cocción pareja.
- 15
Puede acompañarse con las guarniciones a gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lucreciadaza le encantará ver cómo quedó.
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Soy docente y en mis ratos libres aprovecho para mimar a mi familia con mis comiditas sencillas pero riquisimas
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