Cazuela de espárragos

Se fríe con el aceite y por este orden: los ajos, después las almendras y por ultimo las rebanadas de pan por ambos lados, se va echando todo en el vaso de la batidora, al final en el poco aceite que queda se vuelca el pimentón en la sartén caliente pero apartada, para que el pimentón no se queme y amargue (este aliño es lo que se llama en Granada "ajo pollo" y sirve para cocer casi toda las verduras).

Se remueve y se vuelca rápido en el vaso, se añade un poco de agua y se bate todo hasta que quede una pasta fina se echa mas agua y se vuelca en la olla se completa hasta el litro de liquido y se pone al fuego. Cuando empiece a hervir se añaden los espárragos cortados a trocitos pequeños y la sal, hasta que estén blandos pero no demasiado.

Si se quiere más consistente añadir unas patatas a cuadros con los espárragos y/o un huevo crudo un poco antes de acabar la cocción y remover cuando empiece a cuajar la clara. Se toma como una sopa. Si gusta mas caldoso o no llega para los cuatro platos añadir mas agua pero no debe de quedar demasiado aguada.