Sopa de espárragos

Nai Pi
Nai Pi @NaiPi

Esta receta, la probé por primera vez de la mano de la madre de mi mejor amiga, en Atarfe, Granada, en cuya Vega se recolectan unos de los mejores espárragos que podemos degustar. Se puede añadir de casi todo y está riquísima

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

1 hora
3 raciones
  1. 1 manojoespárragos
  2. 1/2cebolla
  3. 2/3 dientesajo (al gusto)
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 1/2pimiento verde (opcional)
  6. 1/2pimiento amarillo (opcional)
  7. 1tomate
  8. 1/2 vasovino
  9. 1 puñadoalmendras
  10. 1 rebanadapan del día anterior preferiblemente
  11. al gustoJamón serrano en trocitos,
  12. 2huevos
  13. Pescada (opcional, pero queda riquísima)
  14. Gambas (opcional)

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se hace un sofrito con la cebolla, ajo, pimiento/os y el tomate, una vez hecho, se le añade medio vaso de vino y se deja evaporar el alcohol

  2. 2

    A la vez se van cociendo las almendras, para poder pelarlas y freírlas un poquito.
    Aparte, se sofríe también el jamón un poquito y se trocean los espárragos y se añaden al jamón

  3. 3

    En el vaso de la batidora se pone el sofrito + almendras fitas + pan (lo tuesto en lugar de freírlo) y una vez molifo, se añade a la mezcla anterior

  4. 4

    Se le añade agua + pescada hecha trocitos + gambas peladas y se deja hervir 30 min o hasta que los espárragos estén tiernos. Al final, antes de retirar, añadimos los huevos o bien batidos previamente o bien al añadirños les damos unas vueltas rápidas con la cuchara para que no se cuajen enteros, sino en forma de hilos.
    Y a disfrutar de esta sopita de espárragos enriquecida 😊

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Nai Pi
Nai Pi @NaiPi

Recetas similares