Caldo de camarón 🍤

Lavamos la verdura, luego la pelamos y picamos las zanahorias 🥕 y las papas 🥔 en cuadritos pequeños en lo que haces todo el procedimiento, ya tienes una olla con agua caliente para que eches tus verduras picadas y limpias 10 min Max estarán cocidas tus verduras.

Limpiamos los camarones 🍤 quitamos la cáscara las cabezas y quitamos el intestino del camarón y los lavamos con abundante agua.

Ponemos a la lumbre una cazuela, ya que esté caliente ponemos el chile pulla y el guajillo -OJO: a el chile guajillo lo vamos y quitar las semillas y los dejamos cocer unos 7 min.

Ponemos una olla a calentar con suficiente aceite y vamos a echar las cabezas de camarón y la cáscara a freír... y mientras se fríen los vamos a machacar.. para que las cabezas saquen todo el sabor, dejamos unas 5 cabezas sin machacar, esas nos servirán para adornar el plato... ya que estén machacadas y fritas sacamos todo eso ya sería para la basura. Luego aventamos el camarón y las 5 cabezas y lo freímos de igual manera sin machacar los camarones.

Ya están los chiles cocidos vamos a pasarlos a la licuadora y a molerlos con 2 ajos

Ya estando el chile molido y los camarones fritos, le aventamos el chile molido a la olla "cazuela" con una coladera para que no se vayan las semillas.

Dejamos que empiece a hervir la olla donde están los camarones y le aventamos las verduras cocidas con todo y agua. Al paso va ir hirviendo y le pones unas 3 tazas de agua.

Ya que tenga su agua y esté hirviendo le pones sal al gusto y le pones las hojas de epazote. Ya estando esto listo le ponemos las almejas a la olla y listo dejamos que hierva.

En el transcurso del cocimiento lavas tu cilantro, lo picas al igual manera que tú cebolla, partes tus limones, montas tu mesa con mayonesa, las galletas saladas y tus verduras ya picadas, al gusto cerveza 🍻 o refresco. Y listo para comer