Gran locro familiar
Esta receta es espectacular, fácil de hacer y nos ayuda a practicar la virtud de la paciencia, por su largo tiempo de cocción 😉. Tiene de todo!!!😋
Gran locro familiar
Esta receta es espectacular, fácil de hacer y nos ayuda a practicar la virtud de la paciencia, por su largo tiempo de cocción 😉. Tiene de todo!!!😋
Paso a paso
- 1
Remojar en agua fría durante varias horas el maíz y los porotos(yo los dejo toda la noche). Comenzar cocinando en agua el maíz con los porotos. A la media hora de hervor agregar los cueritos cortados en lonjas chicas, los huesitos de cerdo y las patitas trozadas. Una hora más tarde, agregar el zapallo cortado en cubitos chicos.
- 2
Importante: Controlar la cantidad de agua, para evitar que se seque. Agregar de a poco agua caliente si se necesita.
- 3
Cuando el zapallo se comienza a hacer "puré" incorporar el pechito de cerdo cortado en trozos chicos y la falda trozada. Cuando la carne empieza a cocinarse agregar la panceta cortada en bastones. Seguir cocinando a fuego bajo, ya está espeso por el zapallo disuelto.Controlar si las legumbres se van ablandando.
- 4
10 minutos antes de terminar la cocción agregar los chorizos cortados en rodajas. Previamente blanquearlos en agua, para retirarles el exceso de grasa. Salpimentar a gusto
- 5
Cuando las legumbres estén a punto, apagar el fuego. Debe quedar espeso, pero no seco. El tiempo total de cocción es de 3, 5 a 4 hs aproximadamente.
- 6
Salsa: rehogar en aceite no muy caliente y a fuego bajo los morrones y cebolla cortados pequeños. Cuando están blandos agregar las cebollitas de verdeo cortadas y cocinar por 5 minutos más. Condimentar con sal, pimienta y ají molido a gusto. Está salsita se le agrega una cucharada a cada porción, si les gusta más picante. Le da un sabor muy rico. Yo suelo mezclar aceite de girasol con un chorrito de aceite de oliva.
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