Locro bien salteño
Guillermo Guzman @cookllegui
Un plato exquisito al paladar salteño que enamora a quien visita Salta. Para que deleite de esa manera que Mejor que hacerlo con leña y una Olla de hierro
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Noche anterior: remojar los porotos y maíz en agua y dejar toda la noche.
- 2
Hervir la tripa unas dos horas y dejar en su caldo hasta el día siguiente
- 3
Al día siguiente: encender el fuego y poner a hervir los porotos y maíz en la olla
- 4
Una vez logrado el hervor agregar la carne (preferible en trozos de 1kg hasta 1/2 cocción para luego cortarla en Cuadrados es más fácil que cortarla cruda).
- 5
Cortar la tripa en anillos, el cuero de cerdo en cuadrados pequeños y agregar a la olla junto a los huesos salados.
- 6
Mezclar la olla en forma circular y con fuego fuerte mucha llama. Va queriendo...
- 7
Mientras tanto cortar el zapallo en pequeños cuadrados y reservar
- 8
Cortar la cebolla de verdeo en pequeños anillos y también reservar
- 9
Luego de 3 hs de hervor agregar el zapallo para que se vaya desarmando, incorporar la panceta entera y los chorizos enteros para que no se desarmen.
- 10
Una vez desarmado el zapallo vera como se espesa el locro y ya estará listo muy pronto. Importante no dejar de revolver.
- 11
Una vez listo separar el fuego.
- 12
Salsita: derretir la grasa y añadir el pimentón 15 Segundos y apartar del fuego para no quemar el pimentón.
- 13
Retirar los chorizos y panceta y cortar en pequeños trozos.
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Y a disfrutar.....
- 15
Receta ganadora en el #retoMesdelaPatria de Cookpad en la categoría 2º Mención especial La mejor receta de locro criollo 🍵 ¡¡🎉Felicidades🎉!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guillermo Guzman le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2641319
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Estofado de ocre con cordero
Uno de mis platos de la comida árabe favorito! Me lo hacía mi abuela cuando era niño y ahora trato de prepararlo al menos 1 vez al mes.El cordero tarde bastante en cocinarse para que quede bien blando por tanto el tiempo de preparación de este plato dependerá de que tan blandito o duro esté la carne de cordero.Con todo vale la pena y se acompaña con arroz árabe que en mi página está la receta.Les va a encantar !!!
Hamburguesa de cordero
Bueno yo no soy mucho de hamburguesas pero en un restarante de mi ciudad hacían una de cordero que me encantaba y la quitaron del menú. Quedé con las ganas de volverla a probar y le pedí a la persona que me vende corderos enteros que me mandara a moler unas libras de la mejor carne para preparar en casa unas hamburguesas. Hoy por fin las preparé y el resultado fue espectacular!!! Muy fácil y muy sana, supongo que ésta misma receta es aplicable a una hamburguesa de carne de res. Si tienen la posibilidad de conseguir carne de cordero no duden por un instante de hacer esta receta y buen provecho.
Risotto de hongos (champiñones)
Tenía años de querer encontrar una buena receta de Risotto, este típico plato del norte de Italia donde a los hongos le llaman Funghi.La recomendación es usar hongos frescos, yo utilicé hongos Portobello, pero puedes usar el que más te guste. Además, puedes reemplazar los hongos por camarones y la receta es exactamente la misma!El tipo de arroz busca en el supermercado el arroz Arborio o tipo carnaroli. Las marcas italianas ya las venden en la mayoría de los supermercados les dejo al final de la receta las fotos de los productos. El queso es muy importante les recomiendo que utilicen el mejor queso parmesano reggiano recién rallado.Sin más les dejo la receta y que la disfruten !
Guiso de lentejas saludable y rico
Llego el frío y todas las ganas de comer comida que nos caliente el alma. Sopas y guisos son nuestros aliados saludables; ésto es así si seguimos recetas que cuiden la cantidad de grasas y sal de estas preparaciones. A continuación les regalamos una deliciosa receta para cautivar a toda la familia.
Bagel con salmón y aguacate
En Managua, Nicaragua fuimos a desayunar con unos amigos y pedimos salmón con bagel. Yo tomé mi plato y condimenté todo y me preparé un sándwich de bagel espectacular. Ya hoy de regreso a casa lo volví a preparar para subir esta receta. Si les gusta el salmón tienes que probarla !!
Berenjena parmesana
Me encanta la berenjena y me encanta sobre todo esta receta que es muy fácil y rica.Hay muchas variantes de cómo hacerla he probado varías formas. Y la más básica y más sana para mi gusto, ya que hay recetas que fríen la berenjena primero, sería esta que la berenjena se precocina en el horno.Si quieren una variante importante, sería los pedazos de berenjena en vez de meterlos a cocinar primero al horno, lo pueden freír y esto le da más textura, más firmeza, a la berenjena. Pero como todo mundo anda a dieta mejor es meterla a cocinar de primero al horno para mi gusto. Al igual por la dieta yo obvio ponerle pan rallado. Aquí se las dejo.
Pasta con hongos, bacon y trufas
Ya días quería hacer una pasta con trufas, pero no había podido conseguir algún bote de precio comercial. Les dejare la foto del que compré y apenas le puse 1/2 cucharadita para darle el toque de sabor. Eso si use hongos de excelente calidad para darle un sabor único a la pasta. Hubiera querido hacerlo con pasta fettuccine pero no tenía a la mano.Buen apetito !!
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2641319
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