Locro bien salteño
Guillermo Guzman @cookllegui
Un plato exquisito al paladar salteño que enamora a quien visita Salta. Para que deleite de esa manera que Mejor que hacerlo con leña y una Olla de hierro
Locro bien salteño
Un plato exquisito al paladar salteño que enamora a quien visita Salta. Para que deleite de esa manera que Mejor que hacerlo con leña y una Olla de hierro
Paso a paso
- 1
Noche anterior: remojar los porotos y maíz en agua y dejar toda la noche.
- 2
Hervir la tripa unas dos horas y dejar en su caldo hasta el día siguiente
- 3
Al día siguiente: encender el fuego y poner a hervir los porotos y maíz en la olla
- 4
Una vez logrado el hervor agregar la carne (preferible en trozos de 1kg hasta 1/2 cocción para luego cortarla en Cuadrados es más fácil que cortarla cruda).
- 5
Cortar la tripa en anillos, el cuero de cerdo en cuadrados pequeños y agregar a la olla junto a los huesos salados.
- 6
Mezclar la olla en forma circular y con fuego fuerte mucha llama. Va queriendo...
- 7
Mientras tanto cortar el zapallo en pequeños cuadrados y reservar
- 8
Cortar la cebolla de verdeo en pequeños anillos y también reservar
- 9
Luego de 3 hs de hervor agregar el zapallo para que se vaya desarmando, incorporar la panceta entera y los chorizos enteros para que no se desarmen.
- 10
Una vez desarmado el zapallo vera como se espesa el locro y ya estará listo muy pronto. Importante no dejar de revolver.
- 11
Una vez listo separar el fuego.
- 12
Salsita: derretir la grasa y añadir el pimentón 15 Segundos y apartar del fuego para no quemar el pimentón.
- 13
Retirar los chorizos y panceta y cortar en pequeños trozos.
- 14
Y a disfrutar.....
- 15
Receta ganadora en el #retoMesdelaPatria de Cookpad en la categoría 2º Mención especial La mejor receta de locro criollo 🍵 ¡¡🎉Felicidades🎉!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guillermo Guzman le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2641319
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Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2641319
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