Se pican las patatas en dados pequeños, se añade la cebolla bien picada y los champiñones laminado. se echa un poco de sal y tras remover bien, se vierte sobre el aceite bien caliente.

En un bol se echan los huevos con un poco de sal y se baten bien.

En un plato se echan los pimientos de piquillo cortados por la mitad y los reservamos.

Una vez que las patatas se encuentran en su punto de fritura, se vierten en el bol con los huevos batidos, se remueve todo ello, se añaden los pimientos cortados por la mitad, y una vez bien revuelto se vierte a la sartén con un poquito de aceite. Dejamos que se haga bien por una cara y damos vuelta la tortilla para hacerla por la otra cara.