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Salsa de tomate

Abi Luque
Abi Luque @cook_2561421
Córdoba, Argentina

Esta es una salsa base o madre de tomate para elaborar las salsas que más te gusten! De pizza, bolognesa, portuguesa, etc.. Se puede freezar en pequeñas porciones y descongelar lo que necesitemos.

Salsa de tomate

Esta es una salsa base o madre de tomate para elaborar las salsas que más te gusten! De pizza, bolognesa, portuguesa, etc.. Se puede freezar en pequeñas porciones y descongelar lo que necesitemos.

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Ingredientes

45 minutos
5 raciones
  1. 1 y ½Cebolla
  2. 1/2Morrón rojo
  3. 5Tomates maduros (sin las semillas)
  4. 2Ajos
  5. 85 gPuré de tomate o 40 g de Extracto de tomate
  6. C/nAceite de oliva
  7. Sal
  8. Pimienta
  9. Pimentón
  10. C/nFondo de vegetales

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Picar la cebolla con el ajo y sudar en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego bajo; hasta que estén transparentes.

  2. 2

    Picar los tomates con el morrón y agregarlos a la sartén. Cocinar hasta que el tomate comience a largar su jugo. Agregar una pizca más de sal. Dejar cocinar unos minutos.

  3. 3

    Cuando el líquido comience a evaporarse agregar el puré o extracto directamente al calor -haciendo un espacio al medio de la sartén-, de esta forma se elimina la acidez más rápido. Condimentar a gusto.

  4. 4

    Agregar poco a poco el fondo, e ir cocinando hasta que la salsa ya no tenga acidez.

  5. 5

    Rectificar condimentos ¡ Listo!

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Abi Luque
Abi Luque @cook_2561421
Córdoba, Argentina
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