Xôi khúc gia truyền của bà nội
Mỗi lần ăn sẽ nhớ về tuổi thơ, lá khúc hay còn gọi là lá tần khúc, thường mọc ở đất mà xen lẫn ngô , khoai lang, ở quê tớ cứ hết vụ lúa tháng 9-10 âm là trồng khoai lang, ở các ruộng bỏ k trống, hạt cúc tần gặp mưa phùn sẽ nảy mầm và thành cây, rộ và non nhất là lúc trời hanh khô :))) cho đến mùa đông , xôi khúc gắn với cái lạnh nên ăn rất ấm lòng và nhớ nhà , nhớ bà:)
☘️☘️☘️Rau khúc có mùi vị rất đặc biệt và thơm ngậy mà không rau nào thay thế được mùi vị ( nếu ai chưa nếm qua sẽ k biết) mọi người hay thay thế bằng cải bó xôi, lá dứa, rau cải .... nó chỉ giống bên ngoài thôi, nếu gắn bó với xôi khúc từ bé t nhìn qua là biết :)))) hihi
Xôi khúc gia truyền của bà nội
Mỗi lần ăn sẽ nhớ về tuổi thơ, lá khúc hay còn gọi là lá tần khúc, thường mọc ở đất mà xen lẫn ngô , khoai lang, ở quê tớ cứ hết vụ lúa tháng 9-10 âm là trồng khoai lang, ở các ruộng bỏ k trống, hạt cúc tần gặp mưa phùn sẽ nảy mầm và thành cây, rộ và non nhất là lúc trời hanh khô :))) cho đến mùa đông , xôi khúc gắn với cái lạnh nên ăn rất ấm lòng và nhớ nhà , nhớ bà:)
☘️☘️☘️Rau khúc có mùi vị rất đặc biệt và thơm ngậy mà không rau nào thay thế được mùi vị ( nếu ai chưa nếm qua sẽ k biết) mọi người hay thay thế bằng cải bó xôi, lá dứa, rau cải .... nó chỉ giống bên ngoài thôi, nếu gắn bó với xôi khúc từ bé t nhìn qua là biết :)))) hihi
Hướng dẫn cách làm
- 1
Cách làm: - Gạo nếp ngâm trước qua đêm. Sau đó vo sạch, để ráo nước và xóc cùng chút muối. - Đỗ xanh ngâm khoảng 1-2 tiếng cho mềm, vo sạch, đem hấp chín, ngay khi còn nóng đem ra giã nhuyễn. Sau đó trộn chút muối (tí ti thôi)
- 2
Phần đỗ. - Thịt lợn thái hạt lựu,ướp với chút mắm và hạt tiêu(chị thích cho nhiều) Đem xào thịt lợn cho chín. - Lá khúc rửa sạch, cho vào cối xay sinh tố cùng với ít nước và xay nhuyễn thành dạng bột sệt. Không nên cho quá nhiều nước vào xay cùng, bỏ bã. Cho nước lá khúc xay vào cùng với bột nếp để nhào đều. Khối bột không bị khô quá cũng không nhão quá, vừa đủ để không dính tay là được.
- 3
Được. - Nặn đỗ xanh với thịt lợn làm nhân nhỏ như quả chanh - Chia phần bột nếp ra thành số phần tương ứng, ấn dẹt để bọc bên ngoài phần đậu xanh. - Rải 1 lớp gạo nếp cho kín chõ hấp, xếp bánh khúc lên trên và rắc gạo nếp xen kẽ những chiếc bánh để bánh không bị dính vào nhau.
- 4
Hấp bánh khoảng 40 phút là bánh chín, kiểm tra thấy phần xôi trắng chín mềm là được.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Bánh (xôi) khúc Bánh (xôi) khúc
Tớ thề là tớ chưa bao giờ dám nghĩ tới là mình làm được món này. Ấy thế mà tới khi làm thì cảm thấy cũng không quá khó ;) Điều khó khăn nhất là không thể có được mùi lá khúc trong món ăn mà thôi… Bởi vì làm sao kiếm ra nổi lá khúc mà làm. Nói vậy, nhưng khi tự tay làm nhân, rồi bọc bánh, rồi hấp bánh với lớp xôi bên ngoài, thành phẩm ra nhìn giống món bánh xôi khúc là tớ đã mừng rớt nước mắt rồi ý. Tớ thay lá khúc bằng lá spinach lá spinach (rau chân vịt hoặc cải bó xôi) dù nó không phải là mùi bánh khúc.
-
Bánh Khúc (dùng cải bó xôi) Bánh Khúc (dùng cải bó xôi)
Tháng giêng, hai là mùa rau khúc. Ngày bé thường theo các anh chị mang rổ ra đồng nhặt lá khúc về cho bà làm bánh. Nay đi học xa thèm da diết vị thơm, ngọt của bánh khúc. Không có lá đành dùng cải bó xôi thay thế. Thôi thì tạm vậy để nhớ về cái đặc sắc của quê hương mình.
-
Xôi khúc (làm bằng cải bó xôi) Xôi khúc (làm bằng cải bó xôi)
Cây rau khúc là loại cây mọc hoang, thường dùng làm nguyên liệu để nấu xôi khúc hoặc làm bánh khúc. Bây giờ ở thành thị khó kiếm rau khúc hơn nên mình dùng cải bó xôi thay thế.#GlobalApron2024#Rauxanhthanhmat
-
Xôi khúc hoa đậu biếc Xôi khúc hoa đậu biếc
Làm xôi khúc nhưng không có lá khúc thì làm bằng rau cải vậy.
-
Xôi bánh khúc Xôi bánh khúc
Mùa dịch mà thèm cái vị xôi thơm từ lá khúc, thịt mỡ mềm chảy ra thơm lừng khi cắn nhân xôi quá nên lại phải mày mò tập nấu hihi
-
Xôi bánh khúc Xôi bánh khúc
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱“Ai bánh khúc đây…ai bánh khúc nào…” - tiếng rao quen thuộc ấy gắn liền với tuổi thơ của biết bao người Hà Nội. Đây là món quà vặt rất riêng của người Hà Thành, gợi về một kỹ niệm đẹp của mảnh đất nghìn năm văn hiến trong lòng nhiều người.Ở Hà Nội không khó để mua một chiếc bánh khúc, tuy nhiên nếu để thưởng thức một chiếc bánh khúc ngon,thật không dễ .Mình chia sẻ cách làm bánh khúc mình đã làm thử và rất thành công.🔜Mùa đông được thưởng thức những chiếc bánh khúc nóng hổi do mình tự tay làm ra thì thật là tuyệt vời .(Ngoài những món ăn eatclean hàng ngày mình sẽ chia sẻ các món ăn mà mình tâm đắc )
-
Xôi khúc Xôi khúc
#cookpadapron2025Tuần 3Lâu rồi, tôi mới trở lại làm món xôi này. Cũng giống như công thức lần trước, nguyên liệu cũng là lá Kale .Ở miền Bắc Hà Nội, nấu Xôi khúc vẫn hay lấy từ lá khúc để tạo màu xanh. Nhưng ở đây không thể có, nên được thay bằng lá Kale, không mùi vị nhưng đậm chất màu xanh.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận