Hummus
Hummus una receta muy típica de la cocina árabe, hummus es la palabra árabe para Garbanzo y se ha convertido en sinónimo de fiesta. Es un elemento básico en el actual mundo gourmet.
Hummus
Hummus una receta muy típica de la cocina árabe, hummus es la palabra árabe para Garbanzo y se ha convertido en sinónimo de fiesta. Es un elemento básico en el actual mundo gourmet.
Paso a paso
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Pele los garbanzos. Una manera fácil de hacerlo es usar un molino de maíz y los garbanzos se van quebrando al pasar. Luego se ponen bajo el chorro de agua en un recipiente y las cáscaras flotan y se van retirando, pero también se puede hacer, aunque queda menos fino, sin pelar los granos.
- 2
Remójelos por 2 días o más.
Cúbralos con agua y cocínelos sin sal en un olla hasta que ablanden más o menos 15 ó 20 minutos.
- 3
Cuando se enfríen licúelos en 2 ó más tandas con 1/2 pocillo de aceite de oliva.
2 ó más dientes de ajo triturados, 2 cucharadas grandes de pasta de ajonjolí o Tahine, el jugo de 1 ó 2 limones, sal al gusto.
Va quedando una mantequilla muy suave.
- 4
Sirve con un poco de aceite de olivas por encima, perejil y si se quiere paprika o polvo de pimentón rojo.
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