Estofado Húngaro / Goulash Húngaro

Natalia
Natalia @cook_2578790
Pelotas RS- Brasil

Puedes entrar a mi blog y verla completa.http://saboresdenati.blogspot.com.br/2015/08/estofado-hungaro.html

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Ingredientes

165 minutos
2 raciones
  1. Ingredientes: Estofado Húngaro
  2. 350 gcarne de res (lagarto, murillo)
  3. 2zanahorias
  4. 1pimentón rojo grande
  5. 2cebollas cabezonas
  6. 2tomates
  7. 3 dientesajo
  8. 1/2 tazavino tinto seco
  9. 1/2 litrocaldo de carne o pollo (si no tienes caldo, agua)
  10. 5 cdas.harina de trigo
  11. 3 hojaslaurel
  12. 1 cda.paprika dulce
  13. 1 cda.achiote
  14. 2 cdas.aceite vegetal (canola, girasol,etc)
  15. c/nsal
  16. c/npimienta
  17. cilantro picado
  18. cantidad necesaria*c/n

Paso a paso

165 minutos
  1. 1

    1. Cortar la carne en cubitos de 2 cm de lado. Salpimentamos y adicionamos la harina, mezclamos bien de manera que la carne quede bien cubierta de harina por todos los lados.

  2. 2

    2. Calentamos una sartén grueso y hondo y adicionamos el aceite.

  3. 3

    3. Sellamos la carne por todos los lados, con el fin de que todos sus líquidos queden allí. Luego de sellarla, la sacamos y reservamos.

  4. 4

    4. En la misma sartén adicionamos las cebollas picadas en juliana, el ajo picado finamente, dejamos dorar un poco. Luego adicionamos el vino y esperamos a que el alcohol se evapore un poco.

  5. 5

    5. Adicionamos los pimentones cortados en pedazos (pueden ir pelados o si les gustan si pelar tan bien son validos) y salteamos por unos minutos, luego agregamos los tomates con semillas y cascara cortados en pedazos; y finalmente las zanahorias cortadas en rodajas delgadas. Mezclamos todo bien.

  6. 6

    6. Vertemos el caldo a la mezcla de verduras y condimentamos con la paprika dulce, el achiote, las hojas de laurel.

  7. 7

    7. Agregamos la carne y esperamos a que hierva todo a fuego alto.

  8. 8

    8. Una vez ha llegado a punto de ebullición, bajamos el fuego a mínimo y tapamos. Debemos cocinar la carne por dos horas y media ó hasta que la carne este blandita.

  9. 9

    El estofado debe tener la consistencia de un guisado espeso.

  10. 10

    ****NOTA: Es importante no agregar mucha sal al comienzo, porque esta receta es de cocción lenta, donde los líquidos se reducen y se concentran todos los sabores. Por lo que es mejor si falta sal ponerla al final.
    ***NOTA II: Este plato se acompaña con arroz blanco, y un poco de cilantro picado por encima.

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Natalia
Natalia @cook_2578790
Pelotas RS- Brasil
Diseñadora gráfica e industrial de profesión, cocinera empírica y blogger por pasión. Fotógrafa de comida, atardeceres, instantes mágicos.Blog:http://saboresdenati.blogspot.com/Instagram personal: @grilshaInstagram del blog: @poesiaculinariahttps://www.facebook.com/poesiaculinariahttps://es.pinterest.com/grilsha/blog-paladares-de-nati/[❤︎]
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