Tosta de steak tartar
David @cook_2579010
Paso a paso
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Primero se debe hacer la mayonesa de mostaza, montando en un bol la yema de huevo con sal, aceite y una cucharada sopera de mostaza de dijon, vamos emulsionando con varillas hasta que haga consistencia de mahonesa.
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Se pica la carne con cuchillo, cuanto más picada mejor, se pica la cebolleta y se integra en el bol con la carne, igual con los pepinillos y las alcaparras, cebollino y pimienta negra. Un buen truco es picarle unas anchoas para que potencie el sabor de la carne. Se le añade sal y un poco de salsa worcester y Tabasco al gusto para que pique un poco
- 3
Se va integrando la mahonesa de mostaza en la mezcla y se trabaja la masa, se sirve en un aro metálico para dar forma o en unas tostas para que no haya tanta carne cruda junta. Se pica cebollino y se sirve con unas patatas paja.
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