Espagueti con Salsa Roja de Moluscos
Una receta que trae a la mente la brisa con olor a salitre que hay solo cuando se está cerca del mar, un plato para aquellos que somos amantes de los frutos del mar y lastimosamente, alérgicos a los marisco pero, ni tan mala suerte al poder degustar pescados y moluscos, a partir de esta condición, se creó este plato que si bien no tiene mariscos, de igual modo su sabor es explosivo y muy concentrado a sabor de fruto del mar, una excelente combinación de sabores para aquellos que no cuentan con el privilegio de comer toda la gama que el océano nos ofrece. Pruébenlo y, muy buen provecho!.
Espagueti con Salsa Roja de Moluscos
Una receta que trae a la mente la brisa con olor a salitre que hay solo cuando se está cerca del mar, un plato para aquellos que somos amantes de los frutos del mar y lastimosamente, alérgicos a los marisco pero, ni tan mala suerte al poder degustar pescados y moluscos, a partir de esta condición, se creó este plato que si bien no tiene mariscos, de igual modo su sabor es explosivo y muy concentrado a sabor de fruto del mar, una excelente combinación de sabores para aquellos que no cuentan con el privilegio de comer toda la gama que el océano nos ofrece. Pruébenlo y, muy buen provecho!.
Paso a paso
- 1
Picar todos los aliños en brunoixe (cebolla, ajo, pimentón, ají dulce y perejil), cortar el cebollín en finos aros, y reservar por separado.
- 2
Colocar una olla grande con agua a hervir y reservar caliente sin apagar (para cocinar la pasta una vez la salsa esté lista).
- 3
Colocar una olla con agua a hervir, y luego que esta hierva introducir los tomates y tapar. Cocinar por un minuto y de inmediato meter en un baño de María invertido (full hielo y agua al nivel del hielo) para que no se cocinen; pelar los tomates y uno de ellos cortar en cubos de 1x1cm aprox., y los otros dos licuar bien.
- 4
Cortar el pulpo en cubos de 1x1cm aprox.; los Guacucos lavar bien.
- 5
Calentar una olla a fuego medio-alto y colocar un poco de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, saltear la cebolla un poco y agregar el ajo, agregar pulpo y cocinar por un minuto removiendo de vez en cuando para que se dore pero que no se queme, agregar los Guacucos y remover, ahora agregar el ají dulce y el pimentón y seguir cocinando, introducir los tomates en cubos y remover, agregar el tomate licuado, re mover y colocar los condimentos unas pizcas de condimento rojo, una pizca de azúcar, pimienta, sal, una cucharadita de Hondashi y tapar, bajar la candela a fuego medio y cocinar por 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Agregar el cebollín y un poco de perejil, destapar y dejar reducir un poco para que la salsa no quede muy aguada.
- 6
Cocinar la pasta en el agua que tenemos ya hirviendo hasta que esté al dente.
- 7
En una sartén aparte colocar salsa y remover con la pasta para que se llene bien de salsa, servir y espolvorear un poco de perejil fresco.
Buen Provecho!
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