Bondiola breseada
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
La bondiola es un corte con bastante grasa entreverada, es por ello el sabor tan especial, otro aporte es la cocción lenta y en sus propios jugos. Es un corte del cerdo que se encuentra ubicado en la parte superior del cuello del cerdo, la bondiola es para el cerdo lo que es el roast beef para el corte vacuno.ofresco una opción en cuanto al adobo hay algunas más por ejemplo salsa barbacoa etc.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar la bondiola: Lavar, secar, bridar, sal pimentar y dorar bien en aceite de oliva.
- 2
Una vez dorado, embadurnamos con mostaza y miel, colocar el romero.
- 3
En fuente con laterales, hacemos una mirepoix de los vegetales y calentamos un poco sin dorar, disponemos la bondiola ensima, agregamos la cerveza y tapamos con papel metálico.cocinamos a horno 160° por 4 horas.
- 4
Guarnición de peras: lavamos, pelamos las peras y cortamos en 1/4 dejando el cabo.y reservamos en agua con limón, lavamos y retiramos tronco y tallos al hinojo y cortamos en 1/4.En sartén cocinamos con mantecas las peras y el hinojo a los 15' agregamos la miel y la pimienta y dejamos cocinando por 3' más y agregamos el vino, cocinamos tapado, hasta que ablanden los ingredientes y reservamos.
- 5
Guarnición: de papas y batatas, las papas las lavamos, cepillamos y cortamos en cuña, las batatas las pelamos y cortamos en cubo, en bandeja de horno con aceite de oliva, ponemos a cocinar en hornalla hasta que dore una de las caras, luego llevamos a horno hasta que doren por arriba.es la técnica para que no se peguen.
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Papas en cuña
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Presentación en fuente.
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Presentación individual.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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Ana Molina 
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Marco C. 
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Que espectáculo comer un corderito al palo tipo Sudamérica. Con tiempo para disfrutar con los amigos! Ya que toma unas 5 a 7 horas cocinarlo. En este caso partí el cordero en canal y le dejé una paleta y su costillar.Disfrútenlo si no tienen un sistema para girar el cordero háganlo a palo tradicional, primero por el lado de las costillas y cuando esté bien dorado como unas 3 horas lo ponemos del lado de la carne.Salud !!!
Cordero al horno estilo árabe
Esta es la receta tradicional del cordero de la familia de mi esposa. Era la receta de su abuela Emily, que ha pasado a nuestra generación y es una experiencia única de comer el cordero con un especial toque de ajo y Hierbabuena.Sigo en mi tarea de documentar todas las recetas de ambas familias al igual que las mías propias para que no se pierdan estas grandes recetas en la próxima generación!Ojalá les guste !! Buen provecho
Panceta de cerdo asada
Hace un tiempo me compré un asador giratorio para hacer asados en la playa o el campo ya que es un tipo de estaca que se clava donde sea y la carne queda sobre el fuego que se hace en el suelo con leña preferiblemente. Al final de la receta les dejaré fotos del asador que en realidad es como hacerlo a la cruz pero con un poco más de sofisticación al tener un motor que hace que gire el asado y así se cocina parejo. Este asado me tomó 7 horas 😩 pero el resultado fue mundial. Pedí a mi carnicero la panza del cerdo con todo ahí viene el chicharrón y carne, y luego la cortas tipo costilla una vez esté lista. Ojo con el vino o lo que estés tomando que te puede pasar que después de 7 horas alguien más termine el asado por ti y te quedes sin probar !! 🙄
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2844025
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