Pan naan (Hindú)

Pasado ese tiempo volcamos la masa sobre la mesa ligeramente aceitada, la extendemos un poco, repartimos la sal por la superficie de la misma, nos aceitamos ligeramente las manos, y amasamos durante 1 minuto. hacemos una bola y metemos en el bol, la tapamos con un trapo y la dejamos reposar durante 15 minutos,
Repetimos el paso anterior, pero esta vez añadimos la levadura. Volvemos a dejar reposar durante 15 minutos.

Volcamos de nuevo la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente aceitada, amasamos durante 1 minutos, hacemos una bola y metemos en el cuenco, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos,
Por último, volvemos a volcar la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente aceitada. La masa debe tener un aspecto elástico y una superficie brillante, de no ser así, repetimos un nuevo ciclo de amasado y reposo. Una vez que la masa esté lista, aceitamos un cuenco grande, formamos una bola con la masa y la metemos en el cuenco, tapamos el cuenco con un trapo humedecido o una bolsa de plástico y la dejamos reposar hasta que casi doble su volumen.

Una vez que la masa ha doblado de volumen, enharinamos ligeramente la mesa de trabajo, volcamos la masa sobre ella y la aplastamos con la mano para quitarle todo el gas que podamos. Una vez desgasificada, dividimos la masa en 4 porciones , Formamos una bola con cada trozo y las dejamos reposar durante 10 minutos tapadas con un trapo.