Tarta fácil de queso y fresa sin horno

Con una picadora eléctrica picamos las galletas hasta reducirlas a polvo, fundimos la mantequilla y mezclamos con las galletas hasta incorporar, vertemos la mezcla en un molde desmoldable con una base de cartón en el fondo, repartimos la mezcla de galletas por todo el fondo presionando y dejándola lo más lisa posible, colocamos el papel de acetato por el lateral interior del molde y reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizar.
Preparamos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del fabricante, troceamos las fresas reservando unas 4 para decorar, vertemos en el molde la gelatina (si vemos que va a ser una capa muy gorda no la ponemos toda) y repartimos las fresas, llevamos al congelador unos 45 minutos o hasta que veamos que esta cuajada.

Montamos la nata bien fría hasta que este firme pero no en exceso y reservamos en la nevera, hidratamos la gelatina con unas 3 cucharadas de agua fría y removemos bien, mientras ponemos el queso en un bol amplio y añadimos el azúcar, el licor de naranja y el zumo de limón batimos con una túrmix unos minutos, disolvemos la gelatina unos segundos en el microondas, le añadimos un par de cucharadas de crema de queso para rebajar la temperatura y la añadimos a la crema de queso, batimos un poco más, a esta crema le incorporamos la nata montada que teníamos reservada en la nevera con movimientos envolventes para que no se nos baje nuestra mezcla, vertemos la mitad de la mezcla sobre la base de galletas, llevamos al congelador unos 30 minutos o hasta que veamos que se ha cuajado, reservamos el resto de la crema a temperatura ambiente.

Sacamos la gelatina del molde y la colocamos sobre la crema de queso una vez que la tengamos bien cuajada, vertemos el resto de crema de queso sobre la capa de gelatina y dejamos tapada con papel film en la nevera unas 6 horas.
Cuando desmoldemos y coloquemos la tarta en la bandeja de servir batimos la mermelada de fresa, le repartimos un poco de mermelada por el centro y alrededor sin llegar a los lados, le colocamos las fresas que teníamos reservadas partidas por la mitad, solo nos queda disfrutarla. Probadla os va a encantar.