Mermelada de chorizo

yonose
yonose @yonose
España

Mermelada diferente, para ocasiones diferentes...

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Ingredientes

10 raciones
  1. 400 gchorizo de sarta o de cocinar
  2. 2cebollas
  3. 4 dientesajo
  4. 2guindillas rojas picantes (opcional)
  5. 500 mlsidra
  6. 150 gmiel oscura
  7. 4 cucharadas soperasvinagre de Jerez
  8. 1 chorritoaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    Cortamos el chorizo en trozos pequeñitos, descartando la piel en caso de que la tuviera.

  2. 2

    En una sartén muy ancha (u olla en su ausencia) echamos un chorrito de aceite de oliva y con el fuego medio sofreímos el chorizo para que suelte toda la grasa. Lo retiramos a un plato aparte dejando la grasa en la sartén. Debemos sacarlo antes de que empiece a tostarse.

  3. 3

    Echamos la cebolla en la sartén y la sofreímos en el aceite que ha soltado el chorizo hasta que se ponga transparente, pero sin llegar a tostarse. Cuando esté lista añadimos las guindillas picadas muy muy pequeñas y los ajos y sofreímos 1 minuto más. Enseguida añadimos la sidra, la miel, el vinagre y el chorizo

  4. 4

    Llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos reducir lentamente removiendo de vez en cuando, hasta que quede poco líquido y tenga una consistencia más pegajosa. Tened en cuenta que luego se endurece más al enfriarse. Podéis coger una cucharada y dejarla enfriar aparte durante uno o dos minutos. Si mantiene la forma pasado ese tiempo, es que está lista.

  5. 5

    Por última, trituramos todo. Podéis dejar los trozos si no tenéis uno. De hecho, yo solamente trituro 3/4 partes y el resto se lo añado una vez triturado porque me gusta encontrar algunos trozos.

  6. 6

    Por último, los ponemos en tarros. Yo los esterilizo y luego al baño María para que me duren un año.

  7. 7

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (6)

rostock
rostock @altama1964
genial, yo por temas de colesterol usaré chorizo de pavo, vamos a probar

Escrita por

yonose
yonose @yonose
España
No seré yo quien diga algo...........
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