嫩豆腐蛋糕（簡易&豆香四溢）
Gourmet@美食家 @cook_6827579
料理步驟
- 1
將蛋黃、豆漿、豆腐攪打均勻。
- 2
喜歡細緻一點的，可以用篩網或是調理機處理豆腐，個人覺得直接攪打效果就不錯。
- 3
過篩低筋麵粉使其成麵糊。
- 4
拌勻後靜置備用，直接攪打還可以清楚看見豆腐的泥狀顆粒感。
- 5
將糖分次加入蛋白打至溼性發泡，分次拌入麵糊，呈現均值的蛋糕糊備用。
- 6
烤模鋪上一層烤紙，倒入完成的蛋糕糊，可用刮刀將其抹平整。上下火170度烤25-30分鐘，出爐前可再續悶5-10分鐘。 （各家烤箱溫度不同，請自行微調）
- 7
放涼後切塊，可以放上一些黑豆做裝飾，這款蛋糕雖然用熟悉的豆腐組成，但風味與口感非常濕軟特別，作法也很容易👍
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留言 (3)
豆腐的部分分別用嫩豆腐跟板豆腐;
口味從原本豆漿(保留)，一半用咖啡;
烤箱時間增加為45~50分鐘(30~35分鐘的口感……太軟，想試試有咬感)。
增加板豆腐……口感變的比較有層次;
增加時間……有點硬皮的酥……
試作其實很好玩