Txipirones en su tinta

Y arroz negro de acompañamiento.

esta receta siempre la suelo hacer cuando voy a la pescaderia y veo esos magníficos chipirones que me dicen cómprame. VoilaEsta receta la aprendí porque una antigua vecina de mi madre la solía cocinar

Son muy típicas de la provincia de Cádiz y a mí me encantan de todas sus versiones.

Plato tradicional y muy típico. Receta que nunca falla, nos encanta con arroz blanco y qué decir con pasta.

A alguien se le ocurrió, por primera vez, utilizar la bolsa de tinta de los calamares o de las sepias al prepararlas en la cazuela, se le ocurrió o se le olvidó limpiarla y el resultado fue una salsa más negra que el tizón, si tenía el plato algún sofrito y se ligó, el olor que produciría sería suficiente para probar esa salsa.Muchas son las zonas que se arrogan la invención del plato, pero como ocurre con otros, no hay documentación relevante que aporte datos sobre quién fue el primero en prepararla, sí se sabe, en cambio, que los venecianos han utilizado la tinta de la sepia y de los calamares desde hace algunos siglos para determinadas preparaciones, hacen los espaguetis negros que ahora podemos encontrar en las tiendas, pero sí utilizaban la tinta para cocinar tanto la sepia como el arroz, en el Levante español también tiene una gran aceptación el arroz negro, que proviene de la zona catalana y donde, al principio, lo realizaban consiguiendo un sofrito muy oscuro que teñía todo el arroz, no utilizaban la tinta.Es evidente que hay una gran diferencia de sabor respecto a las tintas que vienen congeladas en sobres y las naturales de las sepias, la textura también, porque la tinta natural es más “grasienta” y da mucho más color al plato, se nota cuando se prepara en un vaso con agua para disolverla, una queda un tanto clara y la otra más espesa.

Muy buenas discapas y discapos hoy os enseño a como preparar unos ricos chipirones en su tinta.

Hice 15 jibiones#1receta1arbol #nuestramesanavideña

#abecedario

Receta deliciosa para acompañar a un arroz blanco. En esta receta lo hice con chipirones enanos y pocos

Receta fácil y rica de chipirones en su tinta.

Un plato muy completo. Puede ser plato único en un menú, sólo nos faltaría el postre.

Mi admiración por Euskadi y su gastronomía me ha llevado a esta gran receta que siempre triunfa !Con arroz blanco o con pan esto está de muerte!! #CocinaMundial2018-España

#lowcost Estoy recuperando recetas que tengo en una carpeta para organizarlas y he encontrado esta que paso una antigua compañera de trabajo. Es muy sencilla de hacer. Yo la hago el la olla schneider pero en cualquiera se hace.

#cumplimos5

Cocina vazca

La cabaña de Pelle "Sobremazas"

A falta de calamares frescos, buenos son unos chipirones.#detupper #memorias

Me encantan los chipirones en su tinta pero también encebollados así que esta vez decidí probar a mezclarlos y el resultado fue excelente 😝. Os lo recomiendo #delantaldorado

Es fácil y puedes dejar la base preparada para media hora antes de comer poner los fideos

Esta es una receta a la cual le tengo especial cariño, es de JUAN MARI ARZAK y la tengo más de 25 años, y siempre que la hago es un exito.