Chipirones en su tinta de ARZAK

Muy buenas discapas y discapos hoy os enseño a como preparar unos ricos chipirones en su tinta.

#lowcost Estoy recuperando recetas que tengo en una carpeta para organizarlas y he encontrado esta que paso una antigua compañera de trabajo. Es muy sencilla de hacer. Yo la hago el la olla schneider pero en cualquiera se hace.

Receta deliciosa para acompañar a un arroz blanco. En esta receta lo hice con chipirones enanos y pocos

A alguien se le ocurrió, por primera vez, utilizar la bolsa de tinta de los calamares o de las sepias al prepararlas en la cazuela, se le ocurrió o se le olvidó limpiarla y el resultado fue una salsa más negra que el tizón, si tenía el plato algún sofrito y se ligó, el olor que produciría sería suficiente para probar esa salsa.Muchas son las zonas que se arrogan la invención del plato, pero como ocurre con otros, no hay documentación relevante que aporte datos sobre quién fue el primero en prepararla, sí se sabe, en cambio, que los venecianos han utilizado la tinta de la sepia y de los calamares desde hace algunos siglos para determinadas preparaciones, hacen los espaguetis negros que ahora podemos encontrar en las tiendas, pero sí utilizaban la tinta para cocinar tanto la sepia como el arroz, en el Levante español también tiene una gran aceptación el arroz negro, que proviene de la zona catalana y donde, al principio, lo realizaban consiguiendo un sofrito muy oscuro que teñía todo el arroz, no utilizaban la tinta.Es evidente que hay una gran diferencia de sabor respecto a las tintas que vienen congeladas en sobres y las naturales de las sepias, la textura también, porque la tinta natural es más “grasienta” y da mucho más color al plato, se nota cuando se prepara en un vaso con agua para disolverla, una queda un tanto clara y la otra más espesa.

Receta fácil y rica de chipirones en su tinta.

#1receta1arbol #onerecipeonetree#mirecetario

#abecedario

Un plato muy completo. Puede ser plato único en un menú, sólo nos faltaría el postre.

Cocina vazca

Mi admiración por Euskadi y su gastronomía me ha llevado a esta gran receta que siempre triunfa !Con arroz blanco o con pan esto está de muerte!! #CocinaMundial2018-España

#cumplimos5

Un plato diferente para un día de frío

A falta de calamares frescos, buenos son unos chipirones.#detupper #memorias

Esta receta es especial porque está riquísima y tiene un sabor muy fino.

Vamos con una receta muy sencilla, rápida, con poquitos ingredientes y lo más importante muy rica. Un consejo, si os sobra (no se tira nada que la cesta de la compra está por las nubes) al día siguiente con un poquito de arroz tenéis un plato excelente.

Es uno de los cinco mejores platos de la gastronomia española en mi opinión. Allí donde algún osado restaurante los incluye en su carta , sin duda pasan por mi paladar.Es un plato que requiere , tiempo y paciencia no menos de cinci horas. Pero cuando consigues el punto de la salsa y la viertes sobre el lomo blanco del chipirón y ves como se desliza lentamente dejando un brillo destelleante en el plato , habrá merecido la pena el tiempo invertido.

Receta de chipirones en su tinta tal y como se hizo siempre en mi casa, con chipirones recién pescados

Están muy ricos, pero son muy entretenidos de limpiar. Siempre se los hago a mi marido y cuando acabo de limpiarlos digo "ya no los vuelvo a hacer más" y al cabo de un tiempo me olvido y se los vuelvo a hacer....el disfruta mucho con estas salsitas.

Estos chipirones los hacía mi madre hace muchos años, sólo que ella los acompañaba con arroz blanco cocido. Yo prefiero hacerlo con una mezcla de arroces basmati, rojo y salvaje. Aunque éste último no es un arroz, acompaña a la perfección a los otros dos.

Estamos de acuerdo, dan un poco de trabajo... pero están tan ricos!Los chipirones en su tinta son un perfecto plato de fiesta, de celebración, de los de quedar bien en cualquier reunión. Se pueden preparar con antelación y tenerlos listos para darles un calentón en el momento de servirlos, y acompañados de la tradicional guarnición de arroz blanco conforman un segundo plato rico y contundente.Os dejo mi receta, tradicional y de toda la vida.

- Parece ser que esta receta es típica de Andalucía, para ser más concretos es originaria de Almería, la suelen hacer como algo habitual.- Nos resultaría más fácil comprar una lata de Chipirones en aceite y comerlos, pero sinceramente, una vez hecha la receta no tiene color, os la recomiendo encarecidamente, disfrutas de degustarla, es un entrante delicioso.

Se puede hacer con calamares también. Lo suyo es comprarlos limpios para que no den tanto trabajo. Acompañar de arroz o patatas a lo pobre.

Chipirones en cazuela con patatas y una ensalada de escarola aliñada con limón y aceite.