Fideuá en su tinta

Picamos la cebolla y la vamos friendo mientras picamos el ajo y los ajetes lo añadimos y removemos mientras pelamos los tomates y los cortamos en daditos. Cuando la cebolla este transparente añadimos los tomates

Rectificamos de sal, pimienta y una cucharadita de pimentón

Añadimos 1/2 litro de caldo y disolvemos la tinta en un recipiente y añadimos, dejamos hervir un par de minutos y completamos hasta un 1l 1/2 de caldo.

Al mismo tiempo hemos preparado la paella frotando en ella media cabeza de ajo y pintándola con aceite. Ponemos a calentar y añadimos los fideos unos segundos para que toquen el aceite y el ajo.

Durante este tiempo vamos rectificando de sal, añadimos el caldo que se necesite para que la pasta quede cubierta y se cueza igual por todas partes, cuando esté al dente retiramos y dejamos reposar 10 minutos