Macarrones con verduras al horno

En primer lugar cortamos el chorizo y lo cocinamos en una sartén a fuego alto durante unos minutos, hasta que esté crujiente. Lo reservamos.

A continuación cocinaremos la cebolla, con un par de cucharadas de aceite y un par de cucharadas de agua. La tendremos a fuego medio unos 8 minutos, o hasta que esté a vuestro gusto.

Mientras la cebolla se cocina, cortaremos el calabacín a taquitos.

Tiramos el calabacín y el ajo triturado (o cortado muy pequeño) con la cebolla y lo mantenemos al fuego...

... Hasta que esté también completamente cocinado.

Añadimos ahora los champiñones (yo los he cortado en láminas).

Cuando el agua que tiran los champiñones se haya evaporado por completo, es que están ya cocinados.

Ahora tiramos las espinacas troceadas. Las mías eran congeladas y las he tirado tal cual, no es necesario descongelarlas antes.

Después de 3 o 4 minutos, cuando las espinacas estén bien integradas tiramos el chorizo que habíamos reservado.

Removemos bien, y tiramos el tomate.

Dejamos a fuego medio unos 5 minutos, para que el tomate se cocine. Removemos de vez en cuando para que no se queme.

Finalmente añadimos la pasta hervida.

Lo pasamos a un recipiente apto para horno (o varios, como yo😅) y tiramos el queso por encima.

Y listo!!!😍😍