Λαγάνα
Η λαγάνα αυτή είναι πολύ νόστιμη και έχει γεύση σαν τα κουλούρια που πουλάνε στο δρόμο. Πιστεύω θα είναι πολύ ωραία και για σάντουιτς.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή αυτή τη βρήκα στο site της Βέφας. Πλέον έχει βάλει δεύτερη συνταγή που βάζει 60γρ μαγιάς αντί για 20. Νομίζω πως η μόνη διαφορά είναι στο πόσο αφράτη θα γίνει η ψίχα (ανάλογα με το πόση μαγιά θα βάλετε). Εγώ βάζω πάντα 20 γρ.Η συνταγή επίσης έλεγε λάδι ή βούτυρο λιωμένο. Εγώ χρησιμοποιώ πάντα λάδι. Όμως έχω αντικαταστήσει το λάδι κάποιες φορές με ταχίνι και βγαίνει και πάλι τέλεια. Αν λοιπόν δε θέλετε να βάλετε καθόλου λάδι, βάλτε ταχίνι. Επίσης γίνεται πολύ ωραία με μέλι αντί για ζάχαρη.Αλεύρι η συνταγή έλεγε χωριάτικο ή μαλακό. Εγώ μαλακό δε βάζω ποτέ στα ψωμιά. Χρησιμοποιώ το αλεύρι που είναι για ζυμωτά. Συνήθως βάζω 700γρ αλεύρι για ζυμωτά και 300γρ αλεύρι ολικής. Το έχω κάνει όμως και με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και βγαίνει και πάλι τέλεια.Εμένα οι λαγάνες μου αρέσει να είναι λεπτές, οπότε όταν τις φτιάχνω, τις κάνω να είναι γύρω στο μισό δάχτυλο σε πάχος. Όταν φουσκώσουν γίνονται γύρω στο 1 δάχτυλο.Επίσης φτιάχνω μια δόση την Κυριακή. Η μια φαγώνεται επί τόπου και μένουν και 2 για το πρωί της Δευτέρας (οπότε φτιάχνω και δεύτερη δόση).Όσον αφορά το χρόνο αναμονής και πάλι έχω κάνει πολλές δοκιμές. Έχω δοκιμάσει να αφήσω γύρω στα 45 λεπτά τη μαγιά μέχρι να φουσκώσει (σε ζεστό μέρος) και μετά να φτιάξω τη ζύμη και να την αφήσω έτσι μέχρι το επόμενο πρωί (αλλά σε δροσερό μέρος). Μετά να χωρίσω σε μπάλες, να φτιάξω λαγάνες και να τις ξαναφήσω να φουσκώσουν. Μια χαρά έγινε. Επίσης έχω δοκιμάσει να αφήσω απλώς τη μαγιά για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος και μετά να συνεχίσω κανονικά (δηλαδή απλώς να μην περιμένω τις 12 ώρες) και πάλι έγιναν μια χαρά. Τέλος τις έχω φτιάξει και χωρίς να κάνω τίποτα με τη μαγιά, κατευθείαν ζυμάρι δηλαδή, περιμένω απλώς μια ώρα να φουσκώσει, κάνω μπαλίτσες, αφήνω λιγάκι να φουσκώσουν, κάνω πίτες και συνεχίζω. Κανένα πρόβλημα και έτσι... Δεν έχω δει πραγματικά αξιοσημείωτη διαφορά... Eυχαριστούμε την pinalaki για τις φωτογραφίες βήμα-βήμα.
Λαγάνα
-
Αθανασια Γαλαιου“Εδώ και πολλά χρόνια κάνω αυτή συνταγη με λάδι,φέτος την έκανα με ταχίνι και ανάμικτο αλεύρι ολικής ,εγινε τέλεια ,Ευχαριστω για την συνταγή και καλή Σαρακοστή” -
Κώστας Κουμάντος“Υπέροχη!!! Καλή Σαρακοστή” -
alsi“Αφού δεν έκανα την καθαρά Δευτέρα την απολαύσαμε με τον μπακαλιάρο. Την ζύμωσα από το βράδυ και το πρωί την έψησα. Την άλλειψα και με τον χυλό της kymwlos, έβαλα και γλυκάνισο μαζί με το σουσάμι και έγινε απίθανη. Το μόνο που δεν μου άρεσε ήταν ότι δεν μου έγινε τραγανή όπως μου γινόταν παλιά γιατί την έχω κάνει πάρα πολλές φορές επί Συνταγών παρέας. Ίσως φταίει που έβαλα 2 λαγάνες στο φούρνο και ξέχασα να βάλω τον αέρα. Ευχαριστούμε!” -
fani210“Auti einai I proti apo tis suntages sou, pou dokimasa xronia prin. Den prolabainoun na bgoun apo ton fourno! Panta kano dipli dosi k panta to mono pou menei einai sousami pantou !! Euxaristoume polu kai kali sarakosti 😊😊” -
Κώστας Κουμάντος“Πάντα τέλειες. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Και του χρόνου νάμαστε καλά” -
Όμορφες Απολαυσεις“Είναι η πρώτη μου απόπειρα λαγάνας, σας ευχαριστούμε πολύ για την υπέροχη συνταγή σας!!!!”
Η λαγάνα αυτή είναι πολύ νόστιμη και έχει γεύση σαν τα κουλούρια που πουλάνε στο δρόμο. Πιστεύω θα είναι πολύ ωραία και για σάντουιτς.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή αυτή τη βρήκα στο site της Βέφας. Πλέον έχει βάλει δεύτερη συνταγή που βάζει 60γρ μαγιάς αντί για 20. Νομίζω πως η μόνη διαφορά είναι στο πόσο αφράτη θα γίνει η ψίχα (ανάλογα με το πόση μαγιά θα βάλετε). Εγώ βάζω πάντα 20 γρ.Η συνταγή επίσης έλεγε λάδι ή βούτυρο λιωμένο. Εγώ χρησιμοποιώ πάντα λάδι. Όμως έχω αντικαταστήσει το λάδι κάποιες φορές με ταχίνι και βγαίνει και πάλι τέλεια. Αν λοιπόν δε θέλετε να βάλετε καθόλου λάδι, βάλτε ταχίνι. Επίσης γίνεται πολύ ωραία με μέλι αντί για ζάχαρη.Αλεύρι η συνταγή έλεγε χωριάτικο ή μαλακό. Εγώ μαλακό δε βάζω ποτέ στα ψωμιά. Χρησιμοποιώ το αλεύρι που είναι για ζυμωτά. Συνήθως βάζω 700γρ αλεύρι για ζυμωτά και 300γρ αλεύρι ολικής. Το έχω κάνει όμως και με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και βγαίνει και πάλι τέλεια.Εμένα οι λαγάνες μου αρέσει να είναι λεπτές, οπότε όταν τις φτιάχνω, τις κάνω να είναι γύρω στο μισό δάχτυλο σε πάχος. Όταν φουσκώσουν γίνονται γύρω στο 1 δάχτυλο.Επίσης φτιάχνω μια δόση την Κυριακή. Η μια φαγώνεται επί τόπου και μένουν και 2 για το πρωί της Δευτέρας (οπότε φτιάχνω και δεύτερη δόση).Όσον αφορά το χρόνο αναμονής και πάλι έχω κάνει πολλές δοκιμές. Έχω δοκιμάσει να αφήσω γύρω στα 45 λεπτά τη μαγιά μέχρι να φουσκώσει (σε ζεστό μέρος) και μετά να φτιάξω τη ζύμη και να την αφήσω έτσι μέχρι το επόμενο πρωί (αλλά σε δροσερό μέρος). Μετά να χωρίσω σε μπάλες, να φτιάξω λαγάνες και να τις ξαναφήσω να φουσκώσουν. Μια χαρά έγινε. Επίσης έχω δοκιμάσει να αφήσω απλώς τη μαγιά για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος και μετά να συνεχίσω κανονικά (δηλαδή απλώς να μην περιμένω τις 12 ώρες) και πάλι έγιναν μια χαρά. Τέλος τις έχω φτιάξει και χωρίς να κάνω τίποτα με τη μαγιά, κατευθείαν ζυμάρι δηλαδή, περιμένω απλώς μια ώρα να φουσκώσει, κάνω μπαλίτσες, αφήνω λιγάκι να φουσκώσουν, κάνω πίτες και συνεχίζω. Κανένα πρόβλημα και έτσι... Δεν έχω δει πραγματικά αξιοσημείωτη διαφορά... Eυχαριστούμε την pinalaki για τις φωτογραφίες βήμα-βήμα.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τον σε ζεστό μέρος 12 ώρες. Κοσκινίστε σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό. Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχετε μιά ζύμη μάλλον μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη. Χωρίστε τη σε 3 μπάλες (ή όσες θέλετε, ανάλογα με το μέγεθος της λαγάνας που θέλετε να φτιάξετε).
- 2
Σκεπάστε κι αφήστε τις να διπλασιασθούν σε όγκο.
- 3
Πατήστε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 3 πίτες. Βάλτε τις στα ταψιά που θα βάλετε στο φούρνο (όσες χωράνε στο κάθε ταψί).
- 4
Σκεπάστε τις κι αφήστε τις να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο.
- 5
Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι.
- 6
Ψήστε τις λαγάνες στους 200° Κελσίου για 15'-20'. Οι λαγάνες στεγνώνουν γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Αλλιώς, φυλάξτε τις στην κατάψυξη, κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται 3 μήνες.
Παρόμοιες συνταγές
-
Λαγάνα Λαγάνα
Καθαρά Δευτέρα σήμερα, και τι πιο επίκαιρο από μια σπιτική λαγάνα.Σχετικά απλή συνταγή με συνηθισμένα υλικά που όλες έχουμε σπίτι μας.Απλά όπως όλα τα ψωμοειδή θέλουν χρόνο ξεκούρασης για να δουλέψει η μαγιά και να φουσκώσουν λίγο.Εγώ την έφτιαξα τη ζύμη το βράδυ και την άφησα στο ψυγείο, οπότε το πρωί την έβαλα στο φούρνο και ήταν έτοιμη 😊Καλή σαρακοστή ✨ #νηστίσιμα
-
Λαγάνα revisited Λαγάνα revisited
Έχω προσθέσει μια συνταγή για Λαγάνα (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3066825-lagana), που την είχα πάρει από τη Βέφα, πολλά χρόνια πριν. Από τότε (και με βάση πάντα τη συνταγή αυτή) έχω κάνει πολλές δοκιμές και κάθε χρόνο τις έκανα και λίγο αλλιώς. Φέτος πήρε το μάτι μου και τη Λαγάνα του Μπαμπά (της Δήμητρας - https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3087689-i-lagana-tou-mpampa-mou), που ήταν φούρναρης ο άνθρωπος και κάτι ήξερε παραπάνω. Από εκείνη τη συνταγή λοιπόν κράτησα τον υπέροχο τρόπο με τον οποίο βάζει το σουσάμι.Εδώ καταγράφω τη συνταγή στην οποία κατέληξα μετά από τόσο καιρό και μου βγαίνει πολύ ωραία (όχι βέβαια πως θα σταματήσω εδώ τις δοκιμές...)
-
Λαγάνα Λαγάνα
Παραδοσιακή λαγάναΥπάρχουν πολλές θεωρίες για το τι είναι λαγάνα. Εγώ θεωρώ ότι το ποιο ωραία εκδοχή είναι αυτή που έχει δώσει η αείμνηστη Εύη Βουτσινά. Φοβερή μαγείρισσα και θα ήθελα πάρα πολύ να την είχα γνωρίσει και να είχα μιλήσει μαζί της.Η αείμνηστη Εύη Βουτσινά, έγραφε για τη λαγάνα: «Η λαγάνα είναι ψωμί των φούρνων, άρα των πόλεων, έχει όμως τη ρίζα της στο σπιτικό ψωμί που ζύμωναν τα αγροτικά σπίτια μία φορά την εβδομάδα. Ένα κομμάτι ζύμης δεν το έπλαθαν καρβέλι, αλλά ένα μικρό επίπεδο ψωμί –μια λαγάνα– την οποία τοποθετούσαν μπροστά-μπροστά στο φούρνο για να ψηθεί γρήγορα και να τη μοιραστούν ζεστή όσο βρίσκονταν επιτόπου. Αυτό το ψωμί σε πολλά μέρη το λένε λαγάνα, αλλού το ονομάζουν πορπύρα, προπύρα, πιτί, πιτάρι, πεταστή, και πάει λέγοντας. Και η χωριάτικη λαγάνα, και η καθαροδευτεριάτικη αστική λαγάνα των φούρνων είναι ανεβατά, δηλαδή περιέχουν προζύμι ή μαγιά.Οι πιο γνωστές παραδοσιακές λαγάνες κατά την Εύη Βουτσινά είναι η Ζακυνθινή λαγάνα με κρασί και σταφίδες και η Πελοποννησιακή μπογάτσα για την οποία γράφει σχετικά: «Σε όλη σχεδόν την Πελοπόννησο φτιάχνουν αυτό το ψωμί κυρίως στις νηστείες, αλλά και την Καθαρά Δευτέρα, με μικρές παραλλαγές.Εγώ λοιπόν θα σας δώσω τη δική μου συνταγή εύκολη και όπως τη θυμάμαι από τη δική μου τη μάνα που την έφτιαχνε μαζί με άλλες θείες στο χωριό παρόλο που εμείς σαν παιδιά θέλαμε τη αγοραστή αυτή που έφερνε ο φούρναρης.
-
Παραδοσιακή λαγάνα Παραδοσιακή λαγάνα
Υπάρχουν πολλές εκδοχές για το τι είναι λαγάνα. Εγώ θεωρώ ότι η πιο ωραία εκδοχή είναι αυτή που έχει δώσει η αείμνηστη Εύη Βουτσινά. Φοβερή μαγείρισσα και θα ήθελα πάρα πολύ να την είχα γνωρίσει και να είχα μιλήσει μαζί της.Η αείμνηστη Εύη Βουτσινά, έγραφε για τη λαγάνα: «Η λαγάνα είναι ψωμί των φούρνων, άρα των πόλεων, έχει όμως τη ρίζα της στο σπιτικό ψωμί που ζύμωναν τα αγροτικά σπίτια μία φορά την εβδομάδα. Ένα κομμάτι ζύμης δεν το έπλαθαν καρβέλι, αλλά ένα μικρό επίπεδο ψωμί –μια λαγάνα– την οποία τοποθετούσαν μπροστά-μπροστά στο φούρνο για να ψηθεί γρήγορα και να τη μοιραστούν ζεστή όσο βρίσκονταν επιτόπου. Αυτό το ψωμί σε πολλά μέρη το λένε λαγάνα, αλλού το ονομάζουν πορπύρα, προπύρα, πιτί, πιτάρι, πεταστή, και πάει λέγοντας. Και η χωριάτικη λαγάνα, και η καθαροδευτεριάτικη αστική λαγάνα των φούρνων είναι ανεβατά, δηλαδή περιέχουν προζύμι ή μαγιά. Είναι όμως γνωστά και ως λαγάνα, λαγάνι, λειπανάβατες, που ψήνονται σε επίπεδο μέταλλο (σάτσι) ή πλάκα πάνω σε ανοιχτή φωτιά ή στο φούρνο. «Λαγάνα» και «λάγανον» είναι αρχαίες λέξεις που σημαίνουν «επίπεδα ψωμιά, ανεβατά ή λειψά».Εγώ λοιπόν θα σας δώσω τη δική μου συνταγή εύκολη και όπως τη θυμάμαι από τη δική μου τη μάνα που την έφτιαχνε μαζί με άλλες θείες στο χωριό παρόλο που εμείς σαν παιδιά θέλαμε την αγοραστή αυτή που έφερνε ο φούρναρης. -
Λαγάνα με ταχίνι Λαγάνα με ταχίνι
Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα γίνεται;Δε γίνεται! Έτσι κι εγώ μετά την υπέροχη συνταγή του PetrosMaounatzis, ειπα να δοκιμάσω και της Αργυρούς Μπαρμπαριγου! Αντικατέστησα το λάδι με ταχίνι για να τις κάνω αλάδωτες! Καλη Σαρακοστή!
-
Λαγάνα με προζύμι!!! Λαγάνα με προζύμι!!!
Βρήκα στο Super market μαγιά με προζύμι και είπα να κάνω μια δοκιμή σε Λαγάνα. Και η δοκιμή πέτυχε. Πρόσθεσα δύο ειδών αλεύρι για να γίνει πιο χωριάτικη. Πάντως ότι γεύση όπως και να την κάνουμε η Λαγάνα είναι μοναδική και πανεύκολη!!!Εγώ σας συνιστώ να την δοκιμάσετε!!!Καλή Αποκριά και Καλή Σαρακοστή σε όλους !!!!🥳♥️🎭♥️🪁
-
Λαγάνα Λαγάνα
Απίστευτα αφράτη! Ένα ψωμί τόσο ωραίο, που είναι κρίμα να το τρώμε μόνο την Καθαρά Δευτέρα. Είναι συνδυασμός των συνταγών της Δήμητρας @kimwlos και της Στέλλας @Sitronella .Την κάνω για τέταρτη χρονιά με τις δικές μου μικρές αλλαγές που ήρθε η ώρα να καταγραφούν. Στέλλα και Δήμητρα σας ευχαριστώ πολύ! Καλή Σαρακοστή και καλή δύναμη σε όλους! #Ημερολόγιο2026 #νηστίσιμο
-
Λαγάνα ολικής Λαγάνα ολικής
Σήμερα έφτιαξα πάλι λαγάνες. Η μια με την κλασική συνταγή του μπαμπά μου και η άλλη σε παραλλαγή.Ήθελα να δοκιμάσω με αλεύρι ζέας, χωρίς ζάχαρη. Το πείραμα πέτυχε η λαγάνα ήταν νόστιμη και αρκετά αφράτη. Η συνταγή δίκη σας με αγάπη!
-
Λαγάνα της Καθαράς Δευτέρας Λαγάνα της Καθαράς Δευτέρας
Τη συνταγή την πήρα απο το paxxi.gr , είναι η πρώτη φορά που την κάνω και είναι πολύ εύκολη.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (369)