Εύκολα σου

Αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων... που μπορείτε να το γεμίσετε με ότι κρεμα σας αρέσει....!!!!

Συνταγή για ζύμη σου. Φτιάξτε υπέροχα κεράσματα, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά. Με την ίδια ζύμη, εκτός από σουδάκια, μπορείτε να φτιάξετε και τέλεια εκλεράκια.

Κλασικά σουδάκια με γιορτινή εμφάνιση

Αφράτα σουδάκια με πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής, πλέουν ανέμελα σε μια λίμνη μπλε τρούφας.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή για τα σου είναι του Μαμαλάκη, η κρέμα και η ιδέα της Βέφας. Το στάδιο με τη σαντιγύ μπορείτε να το παραλείψετε αρκεί και μόνο η κρέμα εκτός κι αν θέλετε πιο “λευκούς” κύκνους.Ευχαριστούμε τη Sitronella για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Μους σοκολάτας, με διάσπαρτα μέσα της “σου” γεμιστά με κρέμα πατισερί και επικάλυψη με γκανάς. Η συνταγή είναι από την εκπομπή του Παρλιάρου.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή του Παρλιάρου, δεν έχει γκανάς, είναι κάτι που έχω προσθέσει εγώ. Επίσης, χρησιμοποίησα κουβερτούρα γάλακτος. Η γκανάς είναι αρκετή, αλλά εγώ την έβαλα σχεδόν όλη (κράτησα μισό περίπου φλιτζάνι τσαγιού για την σαντιγι) κανοντας αν θυμαμαι καλα 4-5 στρωσεις. Αφου καλυψα μια φορα την μους, την εβαλα στο ψυγειο για 3’ για να σταθεροποιηθει η πρωτη στρωσει και ξανα εριχνα γκανας και ξανα στο ψυγειο όπως εγραψα για 4 με 5 φορες.Την γκανας που κρατησα, την εβαλα στην μιση σαντιγι που εκανα για το στολισμα της μους και την άλλη μιση την αφησα σκετη. Στην σαντιγι δεν εβαλα ζαχαρη. Τα σου τα ειχα στην κατάψυξη, από άλλη συνταγή που είχα κάνει.Η συνταγή μπορεί να φαίνεται μπελαλίδικη, αλλά αν κάνετε μια σχετική προετοιμασία, την κρεμά πατισερί, τα σου και τεμαχισμένες τις σοκολάτες από την προηγούμενη μέρα (η το πρωί, τελειώνοντας το γλυκό το βράδυ), το γλυκό είναι πολύ εύκολο. Μη ξεχνάτε, ότι μπορείτε να παραλείψετε την γκανάς, αφού είναι κάτι που πρόσθεσα κι αντί για σαντιγί να καλύψετε την μους με τρούφα η ότι άλλο σας αρέσει. Ο Παρλιάρος, βάζει γύρω γύρω στη βάση της μους φύλλα σοκολάτας και στην κορυφή τριανταφυλλάκια σοκολάτας!

Είναι από μια συνταγή που είχα κάνει στην σχολή μου,με μικρές αλλαγές.Βγαίνουν περίπου στα 40 κομμάτια.Τα σου βγαίνουν πολύ νόστιμα, όπως και η κρέμα. Για το σιρόπι σοκολάτας, έκανα μια μικρή αλλαγή, που ταιριάζει απόλυτα, άλλα δεν μου έπηξε καλά γιατί αντί κουβερτούρα έβαλα σοκολάτα γάλακτος. Οπότε στην συνταγή θα γράψω την βασική με κουβερτούρα. Αν βάλετε σοκολάτα γάλακτος, βάλτε λιγότερο γάλα και περισσότερο βούτυρο.

Είναι τρεις συνταγές σε μια. Σουδάκια από Βεφα, κρέμα σοκολάτας από Μπαρμπαρίγου και κρέμα ζαχαροπλαστικής από το διαδίκτυο. #χρυσόπιρούνι

Δύο διαφορετικές γεμίσεις για σου που δοκιμάσατε στην κοπή της πίτας 2011. Ειδικά αυτή με το καβούρι θα εντυπωσιάσει!! Ιδανικά για μπουφέ!!!Λίγα μυστικά ακόμαΣίγουρα οι γεμίσεις ειναι πιό νόστιμες την επόμενη μερα, αλλά βγάζουν κάποια λιγα υγρά, οπότε φροντίστε να γεμίσετε τα σου σας την ίδια μέρα που θα τα προσφέρετε. Και τις 2 γεμίσεις εγω τις προσφερω και σε τραπέζι σαν 'ντιπ' που τρώγονται πολύ λαίμαργα με ψωμί.Για τα σου θα βρείτε στο site πολυ πετυχημένες συνταγες βημα-βημα (αν δεν εχετε ξαναφτιαξει και σας φαίνεται δυσκολο-ΔΕΝ ειναι) σαν γεύση όμως αυτη η συνταγή είναι πολύ πετυχημένη, -είναι της Βεφας- και βέβαια δεν περιεχει ζαχαρη, αφου προορίζεται για αλμυρή γεμιση.Η ποσότητα που σας δινω στην κάθε γεμιση φτιάχνει 55-60 μικρά σου, οσα φτιαχνει και αυτή η δοση ζύμης σου. Εγώ συνήθως κανω 1 δοση σου και μισή δοση από κάθε γέμιση.

Η συνταγή για τα σου είναι του Στέλιου Παρλιάρου,η συνταγή για την κρέμα και για το γλάσο είναι δική μου.Βγαίνει ένα φοβερό αποτέλεσμα.

By Stelios Parliaros.....τα λόγια είναι περιττά!Έχει αναμονή αλλά αξίζει τον κόπο!!!Είναι απο τα ωραιότερα γλυκά που έχω φτιάξει και έχω φάει φυσικά!!Λίγα μυστικάΤα σου μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα ή να τα φτιάξετε.

Οδηγίες για την παρασκευή σου ή εκλέρ για να τα χρησιμοποιήσουμε όπως θέλουμε μετά.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγη τη βρήκα σε βιβλίο του Πωλ Μάρτιν.

Η ζύμη που κάνουμε για τα σιου ονομαζεται "ζύμη σιου'' Pate a choux. Τα στρογγυλά ονομαζονται σιου (choux) και τα μακροστενα εκλαιρ(eclair)